剁椒双拼蒸乌鱼 2014-08-22

剁椒双拼蒸乌鱼

来自：美食杰  2014-08-22 18:55:27 |

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1、鲻鱼（乌鱼）清洗干净后用黄酒腌制8-10分钟，去腥

2、在盘底铺生姜片

3、再将腌制过的鱼放在上面

4、在鱼身的两面分别铺上青红剁椒，再淋上鱼露

5、水开后入蒸锅，清蒸8-9分钟，最好用保鲜膜包住，可以防止蒸馏水进入，影响口感

6、取出蒸好的鱼，撒上葱花，也可以不加葱花

7、淋上加热后的花椒油，如果没有花椒油，用植物油加花椒粒加热后淋在上面，热油口感更佳

8、乌鱼清蒸后，鱼肉特别嫩滑，刺少，肉多，双色剁椒色泽艳丽，养眼，口感鲜美，鱼露花椒油增添了咸鲜和麻香风味，咸、鲜、辣、香，很下饭的一道剁椒双拼鱼

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