Polish中种面包 2014-09-05

Polish中种面包

来自：美食杰  2014-09-05 10:22:31 |

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1、50克高筋面粉、50克水加1克酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时

2、发酵好的加入200克高筋面粉、70克牛奶、49克鸡蛋、10克白砂糖、15克奶粉、2克酵母、2克食盐揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大

3、我称了一下，大概450克多一点，分成三个均等的面团

4、排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形

5、从上向下卷起来

6、三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵

7、发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸

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