奶油泡芙

 

工艺	烘焙	难度	初中水平	人数	3人份
口味	甜味	准备时间	60分钟	烹饪时间	<30分钟

1、软化的黄油放入容器中

2、加入水

3、然后放在火上

4、小火加热到黄油彻底融化

5、搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾

6、倒入过筛后的低筋面粉

7、关火，用打蛋器迅速搅拌均匀

8、搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地

9、着就表示面糊彻底熟了

10、冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液

11、每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可

12、将面糊装入裱花袋

13、在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合

14、烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟

15、打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克

16、加入细砂糖

17、用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中

18、烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口

19、用装在裱花袋里的奶油填充泡芙

20、出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可