糖醋莲藕丸子

工艺	炸	难度	初中水平	人数	2人份
口味	酸甜味	准备时间	15分钟	烹饪时间	<30分钟

1、糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分

2、五花肉去皮剁成肉馅

3、大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用

4、将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

5、放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀

6、锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油

7、大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用

8、平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮

9、调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠

10、下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁

11、倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味

12、最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用