八大香港最佳餐廳

香港，以作為一個與其資本市場領軍地位相稱的餐飲中心而著稱。大約15年過去了，回到這個祖父入土為安的城市，我發現尋個地方可要比記憶中的困難多了，不過這兒到處是上乘覓食之所。

泰昌餅家的蛋撻值得你千山萬水為它而來：撻皮包裹著絲滑撻漿融於你口。

1. 福滿樓

我吃得很多---真的很多，不，說實話：其實是我在香港的時候，吃了很多點心。大部分都很美味，但我本相信這兒能吃到比紐約好個16、17倍的東西，所以基本上我是失望的。不過得知祖父生命的最後幾年裡非常喜歡福滿樓後，我仍然決定在香港之旅即將告一段落時去那裡試一試。在那兒我樂瘋了。福滿樓的菜單上有許多傳統菜式，但真正俘獲我的是那些不尋常卻又美味的菜餚，例如黑胡椒煙熏牛舌。還有豌豆粒炒鴨肝腸，我仍然記憶猶新。我是說，你怎麼能忘得了這些美味?

灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店(電話[phone], 分機 6971)

2.永華面家

你知道怎麼才是便宜透頂對吧?但這個還要便宜。卻無礙於餛飩麵演繹廚師的精藝。這是真正的味美之物：餛飩裡包著新鮮大蝦，湯色清透味濃，麵條勁道，在廣東話裡叫作爽---一個用來形容介於酥、脆口感之間的詞，不過提到這種口感時，你不會說它酥，也不會說它脆。幾十年來，這裡的麵條都由一個顯然沒穿外褲的男人手工製成。你要找的就是一家掛有短褲男擀麵條照片的街南店舖。

灣仔軒尼詩道89號(電話[phone])

3.嘉麟樓

對於以前的殖民階層來說最喜愛的莫過於蝸居於酒店，嘉麟樓大約是香港最美的飯店，這裡的設計讓人想起二十世紀二十年代上海的藝術裝飾。當然嘍，這裡的一杯茶就要8美元/人(不過很值;服務非常風趣，茶的品質同樣出眾)，菜單上也都是要價昂貴的菜餚，比如鮑魚汁燉鵝肝(這要值你一條腿的價格，可能還要加上你非慣用的半邊胳膊)但是嘿，你可是在世上最繁華的資本之都度假哦，可不是嘛?所以，或許近來資本社會有點度日維艱，但你此刻身處其堅定追隨者的國度，可以忘掉外面的世界。快去來份辛辣珍品XO醬拌螺片吧。

九龍尖沙咀梳士巴利道22號半島酒店 (電話[phone])

4.靠得住靚粥

對那些不懂經的人來說，粥不會太好賣：畢竟我們在說的是大米稀粥。稀粥。一個不太吸引人的詞，獨立於食物之外單獨存在。但如果有人打算無視字面直譯的話，這裡有一大碗可口的粥哦，大米在難以名狀的濃厚魚高湯裡熬煮，一直煮到米粒開花熬成絲滑的濃稠狀。來上一碗鱔絲豬肝粥，鱔絲和豬肝熬製的高湯完美地融於粥中，豬肝中流出的油汁匯成了一條金色的小溪。還有就是有趣的鯉魚魚皮厚卷，烹製過後冷卻透，咬起來吱嘎崩脆。配上青蔥，生薑，花生，一起蘸醬油吃，清爽怡人的風味，令此菜的焦點全都集中在誘人的口感上。

灣仔克街7號 (電話[phone])

5.泰昌餅家

《紐約時報》幾個月前辦了一份皇后區法拉盛的餐飲場所信息地圖，裡頭包括了一項有爭議的聲明：廣東蛋撻起源於英國。我對此表示懷疑，我的葡萄牙女性朋友更是憤怒地大喊大叫。她說蛋撻的雛形是葡萄牙奶油酥皮餡餅，事實上兩者看上去幾乎無異---而且澳門先前是葡萄牙的殖民地，澳門才離香港40英里不到，這些糕點被人們稱為「葡撻」----我傾向於認同她的這種說法。

不過你來這兒可不是為了上堂殖民歷史課，到這兒可是為了找吃的。那麼試試這家吧：泰昌蛋撻是我吃過最好的蛋撻。溫熱輕盈的撻餡融於舌間，濃郁杏仁味撻皮溶於齒間。我可以描述得更多些，不過遲早你得自己去那兒嘗嘗。況且泰昌所在位置是城區很有意思的地方，位於山區地塊的半山腰，花上20分鐘乘坐戶外有頂自動扶梯即可到達山頂處。

中環擺花街35號 (電話[phone])

6.富臨飯店

1977年開業的富臨飯店，是城中最為著名，同時也可能是最昂貴的餐廳。儘管你單單看它的飯廳可能不會意識到這點，因為這個飯廳看上去就像是1992年的鄉村俱樂部餐廳。用廣東話發音，這家店被稱作「富臨」(Foo Lum)。這都是當年英殖民的遺留物，過去很長一段時間裡，所有的公開營業都必須只使用英語，那就意味著用英語起店名才合法。所以呢，富臨(Forum)只有一個，叫富臨(Foo Lum)的飯店卻有三打。在1977到1987年間，無數姓董, 姓杜和姓何姓李的都開餐廳，給自己飯店起富臨廣東話發音的店名，企圖借富臨的大名來賺錢——當然咯，這都是不合法的，也沒有帶來什麼影響。

不管怎麼說，富臨最出名的是鮑魚，其最為出彩的是濃郁味道，還有廣受讚譽的柔嫩彈勁口感。不過你真要嘗嘗的話，鮑魚可是貴得令人乍舌，點一份4盎司的中等品質鮑魚要至少要100美元。廚房中端出的其它菜餚也同樣烹飪精美，風味醇厚，有幾道菜餚就是用鮑魚汁燒成的。另外，這裡的午餐卻是便宜得可笑——四道菜索價60美金左右，一頓極棒的四例菜。

香港銅鑼灣洛克道485號 (電話[phone])

7.樂園，牛丸潮州粉面之王

樂園的場地可能有些狹小，不過你能抵擋得了這兒特有的好東西嗎?(好吧，香港每處地方都是什麼什麼之王，所以到最後你還是得忍住)這裡的吃食很有意思——牛肉丸麵條，你一口咬下去，牛肉丸裡藏著一股汁水會嗖地噴出。理論上，丸子的內餡是魚肚，不過鑒於魚肚(說實話，我真不知道這是哪種魚的膠狀腹部)是烹飪中最為珍貴的食料之一，所以基本上你吃到的不會是真正的魚肚。不過不用介意。肉丸又有彈性又有嚼勁，讓人愛不釋口，吃著勁道牛肉和辛辣胡椒，連同丸子內豐富的湯汁，實在是充滿樂趣啊。

旺角花園街11號(電話[phone])

8.太平館

這兒絕對是香港的經典，如果富臨飯店最後一次裝潢看上去還是在上個世紀90年代的話，那麼太平館在過去40年裡都沒有改變過。我父親記得他的爸爸在手頭闊綽的時候總是一年帶他來一次這兒，太平館老派的氣度讓它破舊的外觀顯得並不重要了。這裡是我們所謂「醬油西餐」的誕生地之一，所謂「醬油西餐」是指那些用醬油來代替討人厭的歐式廚房調味料而製成的西方菜餚。可是菜餚卻沒有因此而過分簡單，以戰前的眼光來看，這個有意思的菜名是將廣東風味和感性認識都融入進了西餐。想想在意大利面上澆上番茄醬燉牛舌，或鹹牛舌(哦，棒啊!)，或是肥美肉嫩的煙熏鯧魚。還有經典的瑞士雞翅，此菜得名於一個英國人有次大呼小叫，雞翅「甜!甜!」，店主誤聽為「瑞士!瑞士!」另外，這裡有我在香港吃過最好的炒牛河。

銅鑼灣白沙道6號(電話[phone])