前几天终于下了决心翻山越岭，在封测期把雕爷牛腩给吃了。一进门就看见服务员都蒙着面充满神秘感好似江湖高手。
落座，上茶。分男茶女茶，男茶西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉花茶、普洱茶，女茶薰衣草红茶、洋甘菊、洛神玫瑰红茶，味道从轻到重，从淡到浓，不同养生之道，精致从第一分钟刚开始。
先上了四份小菜。服务员嘱咐我们说都是可以免费续的。我们心里呵呵一笑--我们才不要被这些东西填饱肚子。
前菜，大家不约而同都选了芝麻菜沙拉。配合的油醋汁平衡了芝麻菜的微苦，其中橄榄油是希腊克里特岛之初榨，醋是意大利翠比阿诺葡萄所酿造的12年香醋；
酒品不限量，啤酒罗斯福6号口味醇厚赢得一致好评，炉边红酒顺滑圆润，单宁感不强，可以让大多数人接受。
汤品“高棉的微笑”充满东南亚风格酸辣开胃，黑松露奶油蘑菇汤则绵密细软芳香四溢，有着松露特有的浓郁味道。
500万买断的香港食神戴龙的咖喱牛腩端上来鸟。配合三种米饭--口感幼滑的日本越光稻，粗犷豪迈的蟹田糙米，充满香气的泰国香米，各有风姿；
敲开酥皮，里面躺着那500万令人食指大动。直接扣到大钵里，拌着米饭，香鲜辛辣刺激着味蕾，入口有公蟹膏般的胶着感，令人黯然销魂。通常市面所见的咖喱是基本的五六种香料制成，就算顶级餐厅也不过用十几种。而雕爷牛腩所做咖喱，则是21种来自斯里兰卡、巴基斯坦等珍贵香料配成。
雕爷牛腩选用的是牛的“熊猫腩”部位，一头牛仅产出6碗，所以正式开业后也面临着“不够卖”的问题。。。
鲍鱼骨汤牛腩面用料十足。汤头浓稠，不放味精却有着极鲜的口感，鲍鱼的鲜美，牛骨的醇厚，再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十几种食材长时间熬制而成，每一口都充满了心思。雕爷只卖这两种主食。吃不了辣不能吃牛腩的童鞋一定要尝试。
甜品，别出心裁的抹茶提拉米苏上居然有跳跳糖；杨枝甘露、焦糖布丁，都让人充满满足与喜悦感。为本餐完美收尾。
临走奉上自用的鸡翅木筷子，已经被服务员仔细洗净，放在古朴的雕爷小袋子里。
陷在眼花缭乱的各式菜品中不知不觉就吃了2个多小时。我们一边抱着肚子心满意足地离开，一边感叹着雕爷牛腩的功夫真是做足--无论是食品精致入微的探索，还是饥饿营销的噱头，都让他成为2013年最令人期待的餐厅，当然，势必也将成为京城显逼格的轻奢餐厅。
