普洱茶中生物碱的保健作用
1、普洱茶中生物碱的含量
 　　生物碱是普洱茶中除茶多酚外又一类具有众多生理功能的重要成分，普洱茶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种。普洱茶中的咖啡碱含量一般占茶叶干物质的2-5% ，茶碱的含量一般为0.05 % ，普洱茶中可可碱的含量一般为0.002 % ，普洱茶中的生物碱含量也会因品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化，一般来说，嫩度高的原料较老的原料含量高，在普洱茶的加工中，咖啡碱是一类比较稳定的化合物，因此加工前后在制品中咖啡碱的含量变化不大，普洱茶成品中的咖啡碱主要与原料中的含量有关。在普洱茶成品中，嫩度高，级别靠前的普洱茶中咖啡碱含量较高。

2、 普洱茶中生物碱的生理作用
（1）、咖啡碱的生理作用：
① 兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率；
② 抵抗酒精、烟碱、吗啡等的毒害作用；
③ 对中枢性和末梢性血管系统及心脏有兴奋作用和强心作用；
④ 增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率．有利尿作用；
⑤ 对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛；
⑥ 控制下视丘的体温中枢，有调节体温作用；直接兴奋呼吸中枢，急救呼吸衰竭。
（2）、茶叶碱与咖啡碱相似。兴奋神经中枢较咖啡碱弱，强化血管和强心作用、利尿、弛缓平滑肌等比咖啡碱强。
（3）、可可碱：与咖啡碱、茶叶碱相似，兴奋神经中枢比前两者都弱，强心作用较茶叶碱弱，但较咖啡碱强，利尿作用比前两者都差，但持久性强。