从濮人种茶到以茶为药，用茶入菜，因茶富裕到眼中叹茶，歌里唱茶，茶分明是少数民族庞大生活根系里粗壮的一脉。“千里不同风，百里不同俗”，云南各民族的饮茶习俗奇异而多姿多彩，傣族的竹筒茶、爱伲族的土锅茶、基诺族的凉拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的烧茶、白族的三道茶、纳西族“龙虎斗”，一起汇聚成云南民族茶饮的瑰丽奇观.
走进云南秀山丽水的村村寨寨，四处闻茶香，山山岭岭传乡音。布朗族小伙攀上高高的乔木古茶树；皮肤黝黑发亮的佤族女孩在屋檐下摊晒开清香的鲜叶；老波淘靠在火塘边抖着小小的烤茶罐，焦焦烤茶香漫得出十里八寨......
酸酸辣辣去吃茶
基诺族的凉拌茶
基诺族自古有着用鲜嫩茶叶凉拌当菜吃的习惯，是真正的“吃茶”。她们把新采来的鲜嫩茶叶揉软搓细，在加上黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等调味配料拌匀，就成了酸辣爽口的凉拌茶。
薄铁板上烤出的焦香
佤族的烧茶
佤族的烧茶是一种与烤茶相似，却又独具一格的饮茶方法。大铁壶将泉水煮沸，一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入壶内煮至滚开。捧土碗盛了，喝上一口，茶水苦中有甜，焦中有香，茶劲十足！
青竹筒中一脉香
“竹筒茶”在傣语中叫“腊跺”。 傣族小卜少把晒干的春茶装入新砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，６—７分钟后，竹筒内茶就会软化。这时要用木棒将竹筒内茶冲压紧实后装进茶叶后再继续烘烤。边烤、边填、边冲，直至竹筒填满冲紧为止。待茶烤干后，破开竹筒取出圆柱型的茶叶。用滚烫的泉水冲泡，既有竹子的清香，又有茶的芬芳，很是可口。
和烹饮之是擂茶
擂茶也是佤族的一种很古老的饮茶方法。唐樊绰《蛮书》曾说"茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂 和烹而饮之."南宋李石《续博物志》卷七也说："茶出银生城，即南诏所设"开南银生节度"区域，在今景东、景谷以南之地，产茶的银生城界诸山，采无时，杂椒盐烹而饮之。"这些就是佤族饮用至今的擂茶。
云雾山中“青竹茶”
布朗族青竹茶
在山中狩猎的布朗族小伙子经常会在路边砍下一根香竹，用来当作临时而天然的煮茶、喝茶工具。篝火燃起来，装满山泉水的长竹筒放在火旁烧烤，不一会竹筒内的水开始翻腾，布朗族小伙撒进一把随身带着的大叶茶，不一会茶汤煮好倒在短竹筒里，就成了别具一格的青竹茶。
山寨里的土锅传说
哈尼族土锅茶
土锅茶”在僾尼语中叫“绘兰诺博”有一个美丽传说：很久很久以前，一位勇敢而憨厚的僾尼小伙子，在深山里猎到一只危害僾尼山寨人畜的凶豹，他用大锅把豹子肉煮好后，请全寨男女老少分享。大家一边吃，一边笑，还跳起舞，跳了一个通宵，跳得口干舌燥……小伙子又请大家喝土锅里的开水，一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，这水马上变得苦中带甜，还有股子特殊的清香。从此，僾尼人就把这树叶称为“诺博”（汉语即茶叶）并开始种在了山头村边。
明火烧新叶
拉祜族的烧茶、烤茶 把新采摘的茶叶直接在明火上烘烤，待到焦黄后放入茶罐中煮汤而饮。这是拉祜族的烧茶。
而烤茶则是先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶边抖边烤，到茶色焦黄时方才冲入开水煮沸饮用。
隔年陈茶做妙药
彝族隔年陈茶
彝族是最先发现和利用茶的民族之一。他们在大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，保存下的隔年茶还能入药治病。
腌坛新茶下饭吃
德昂族、景颇族的腌茶
德昂族至今仍保留着以茶当菜的习惯。他们把采回的鲜嫩茶叶洗净后放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将腌好的茶取出，与各种香料相拌后做茶。
居住在德宏州的景颇族也会用竹筒来腌茶。不过不同的是，鲜叶先要用锅煮蒸变软，然后放在竹帘上搓揉，装入大竹筒里用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，两天后用灰泥封住筒口，二三个月后，筒内茶叶变黄。这时候剖开竹筒，取出茶叶晾干后装入罐中，在加入菜油浸腌，就制成了好吃的腌茶。
联系客服
