这就是镉
环境污染已经让你无所适从。
大米藏精，五谷是人精血源泉，无奈出现了镉米；贝壳类富含锌对性起了帮促的作用，牡蛎就是宝中宝，无奈如今发现近海贝类含镉超标，而且和锌在一起最容易进入人体，怎办？
镉的半衰期长达30年积体内无法分解，这更叫人担心！重金属镉是危险的化学物质之一，半衰期高达数十年，若长期进食镉超标的食物，重金属镉会在体内累积，无法分解，亦可致骨质疏松，并会对肾脏及肝脏造成损害，自然影响性功能，甚至致癌，引致死亡。
“镉系煮唔走，分解唔到嘅化学物质，半衰期可长达三十年，系好危险嘅化学物质。”香港报纸有这样的报道，国内报纸新闻也这样说，让人忧心忡忡。
镉米不久又来镉海鲜，特别是海鲜的镉含量超标，进食时更难以防范，因为海鲜一般是整只或连同内脏一起进食，即是将所有镉完全“吸收”。镉会于人体内积聚，会对肾脏及肝脏等器官造成严重损害，性功能被损坏不在话下，还可引起癌病，导致死亡。
当然，我们也没必要过分担心。不吃米饭，广东人如何受得了？！只是我们相信检测机构，尽量选择镉指标经检验没超标的食用就行了。
至于海鲜，我们只要不是大量进食有问题的，就不会有大问题。因为只有长期经常食用镉超标并长期累积下，才会对身体造成伤害。进食受镉污染的食品后，重金属会于体内沉积，通过消化系统进入血液系统，循环游走于身体各器官。据介绍镉在人体积累的安全总含量为小于三十毫克。对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克，过量会破坏人的脏腑功能。但这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭，还有其他食物和饮水。
对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2毫克。相比与日本的0.4毫克，还要更严格一些。这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如说，一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米，这样的大米是合格的，但却超过了世卫（WHO）的安全线。如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的，虽然它超标了，但是总摄入量还没有超过安全线。至于海鲜的安全含量，暂时还没看见权威的公告。
要知道镉不是人体的必需元素。人体内的镉是出生后从外界环境中吸取的，主要通过食物、水和空气而进入体内蓄积下来。
镉的吸收和代谢镉的烟雾和灰尘可经呼吸道吸入都可以积存在人体内。入肺内镉的吸收量约占总进入量的25-40%。每日吸20支香烟，可吸入镉2-4微克。镉经消化道的吸收率，与镉化合物的种类，摄入量还与是否共同摄入其它金属有关。例如钙、铁摄入量低时，镉吸收可明显增加；而摄入锌时，镉的吸收可被抑制。
吸收入血液的镉，主要与红细胞结合。肝脏和肾脏是体内贮存镉的两大器官，两者所含的镉约占体内镉总量的60%。据估计，40-60岁的正常人，体内含镉总量约30mg，其中10mg存于肾，4mg存于肝，其余分布于肺、胰、甲状腺、睾丸、毛发等处。器官组织中镉的含量，并随年龄的增加而增加。
进入体内的镉主要通过肾脏经尿排出，但也有相当数量由肝脏经胆汁随粪便排出。镉的排出速度很慢，人肾皮质镉的生物学半衰期是10-30年。所以你一旦发现性功能莫名下降，结合发现牙齿颈部黄斑、嗅觉减退或丧失、鼻粘膜溃疡和萎缩，其他尚有食欲减退、恶心、体重减轻和高血压。就要关注自己是否镉含量已经超过安全线，饮食就要特别注意了！
当然国检机构也要从源头把关，尤其是每天进食的饮用水，就好比先进国家层允许饮用水含有10ppb的镉，现已经打算把限制减到5ppb了。
附注：ppm（10的负6次方）相当微克级、ppb(10的负9次方）相当纳克级。ppb（源自英语parts per billion的简写），定义为十亿分之一，1ppb即是十亿分之一。
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