百合中含有人体所必需的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和多种生物碱，具有很高的营养价值和经济价值，因此，被列为上等营养滋补佳品。
百合因其根为众瓣合成，又专治“百合病”，故将其称为“百合”。所谓“百合病”，古人是指大病之后，气阴不足，干扰百脉而致的“意欲食，复不能食，欲卧不能卧，欲行不能行”，神志恍惚，莫名所苦的一种疾病。祖国医学认为，因百合具有既能滋养心、肺之阴，又能补益心、肺之气的功效，故可治疗百合病。李时珍在《本草纲目》中说：“张仲景治百合病，有百合知母汤、百合滑石代赭汤、百合鸡子汤、百合地黄汤，凡四方，病名百合而用百合治之”。百合具有养阴润肺、补中益气、清热止咳、安神利尿等滋养功效，故适用于治疗神经衰弱、体虚肺弱、肺虚干咳、肺痨咳血、肺气肿、慢性支气管炎、浮肿、失眠、心悸、小便不利以及热性病后期产生的精神不宁、神志恍惚等症，亦可治疗贫血、肝病、胃病、癔病、更年期综合症等。现代医学发现，百合还有抗癌作用。
百合是一种富有营养的滋补佳品，可蒸可煮，亦可制干、制粉、制罐头，还可制作风味小吃和糖果等副食品。如糖水百合罐头已列入国宴食品行列，成为国际市场的走俏商品。
