吃小米的好处 小米的选购方法

小米又名白鲩，鲩鱼。中医认为，小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品。小米中富含人体必需的氮基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。

【适宜人群】

失眠、体虚、热量低、呕吐、反胃、腹泻患者

【不适宜人群】

胃寒者

【选购宜忌】

①购买小米应首选正规的较大的超市。②宜购买米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫、无杂质的小米。④宜购买具有清香味、无其他异味的小米。严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，且微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。④宜购买尝起来味佳，微甜，无任何异味的小米。劣质小米尝起来无味，或微有苦味、涩味及其他不良滋味。

【烹调宜忌】

宜：小米煮粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称。小米宜与动物性食品或豆类搭配，可以提供人体更为完善、全面的营养。

【食用宜忌】

宜：适宜于失眠、体虚、低热者食用；还适宜脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄褐者食用。

【贮藏心得】

储存于低温干燥避光处。

【相宜食物】

小米+鸡蛋=提高蛋白质的吸收

·小米富含B族维生素，可促进人体对蛋白质的吸收；鸡蛋中含有丰富的蛋白质。两者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。

小米+红糖=补虚、补血

·小米可健脾胃、补虚损，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。两者同食可以补虚、补血，对产妇尤好。

【相克食物】

小米+杏仁=呕吐、泄泻

·小米能健脾、和胃，使入安眠，杏仁主治风寒肺病、生津止渴、润肺化痰、清热解毒，但小米和杏仁同食，会使人呕吐、泄泻，气滞者尤其忌用。

去养生提示

怎样识别小米是否含有黄色素呢？鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米染有黄色素。另外，也可将少量小米加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。