自制葡萄酒时，葡萄到底能不能用水清洗？看看葡萄园老奶奶的做法|葡萄园|老奶奶|葡萄酒

今天天在朋友家喝了一杯朋友自酿的

葡萄酒

，感觉味道不错，觉得自己也应该自己做一点留着喝，自家虽然没有种，不过我所在的地方是葡萄基地，所以不缺葡萄，并且今年的葡萄行情不是很好，到现在有的农家葡萄没有卖完，所以就立马赶去葡萄园。

来到路边的一家葡萄园，看到一位慈祥的老奶奶，原来这是她家的，据老奶奶说她种葡萄已经有20年了，今年的葡萄行情确实不好，不过自己不为赚钱，只要自己不闲着就行，因为习惯了，一闲下来人是要出问题了。在院子门口摆了好多已经酿好的葡萄酒，大大小小的瓶子装满了葡萄酒。说明来意后，没有还价，二茬巨峰葡萄1.5元一斤，买了20斤，这种葡萄的颜色都是黑紫黑紫的，酿出的葡萄颜色也是深红的。

摘葡萄的过程中询问老奶奶这些葡萄酒是如何酿制的，

老奶奶微笑的说道：如果你要自己酿酒，那么千万别洗，原汁原味把葡萄捏碎放一定比例的冰糖就行了

。我说那样不干净吧，老奶奶却说，如果用水洗容易坏。

老奶奶的做法我不敢苟同

，因为有些葡萄看上去很干净，但是表面肯定有灰尘，这都不是主要的，有的葡萄间还有些小虫子，鸟屎、蜘蛛网等其它一些杂质，如果不清洗的花这些都是要混合在一起的，所以为了干净一点还是清洗一下比较放心。

简单说下自己的做法：

买来的葡萄用剪刀将葡萄一粒一粒带蒂减掉。

用水冲洗葡萄，最好用流水，不可搓揉。

洗好的葡萄彻底控干表面水分。

将葡萄揉碎，带皮带籽放入发酵瓶中即可。

装瓶的葡萄汁

注意：

全程所用到工具都要保证无水、无油。

葡萄要彻底控干表面水分，这就是老奶奶说的为什么不能洗的原因，生水混入其中肯定带来细菌，从而导致整个发酵过程失败。

葡萄表面有大量野生酵母，所以清洗过程不可过分搓揉。

发酵瓶选用陶瓷或者玻璃的。

需要定时排气，防止爆炸。

葡萄发酵约一个月左右的时间就可以喝了，但是为了口感更好建议还是多发酵几个月吧，算算时间，现在发酵的话，到过年的时候正好赶上，一起期待美酒酿成的时刻的到来吧。

不知道你有没有亲自做过葡萄酒呢？在下方留言分享给大家吧。