这种鱼价格堪比黄金白银，一条300，骨头都卖一百块

长江刀鱼素有长江第一鲜的美誉，和鲥鱼，鮰鱼，河豚一起并称为长江四鲜。刀鱼产量小，市场需求量大，价格一直居高不下。最高纪录破过万元一斤，是名副其实的奢侈品。

今天太有福气了，吃到了鲜美的长江刀鱼。清明前的刀鱼最大的特点就是肥美，油多，脂肪多。刀鱼吃法很有讲究，先从鱼鳃处用切开，再用小刀和筷子小心翼翼的把鱼肉一点一点分离开来。

这家上海菜馆用的是最传统的清蒸吃法，不用任何添加剂，只用火腿，菌菇吊吊鲜，保持了刀鱼原汁原味的鲜。一条刀鱼卖价300块，这四条刀鱼就要1200块了。

剔骨可是功夫活，既要保持鱼骨的完整，还要保证刀鱼肉的完整性。正式酒席宴请的话会将剥下的鱼肉一点一点拼上去，还原刀鱼本身的样子。

刀鱼肉质极其鲜嫩，口感让人难以忘怀。想吃刀鱼那可得提前预定，所以说有钱你也不一定能吃到，产量少，限量供应，真的是太珍贵了。

刀鱼的鱼骨比较软，可以用油炸了后蘸着小料吃。炸过的鱼骨很酥脆，要是单卖的话，一条鱼骨都要一百块。