【图】打造适合自家口味的轻乳酪蛋糕的做法

打造适合自家口味的轻乳酪蛋糕

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2012年12月25日 作者: 文涛妈咪

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• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 蛋糕
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 60-90分钟
• 人数: 3人份

• 
  蛋黄 5个
• 
  蛋白 5个
• 
  糖 100克
• 
  牛奶 150克
• 
  油 30克
• 
  低筋面粉 30克
• 
  乳酪 140克

• 
  白醋 3滴
• 
  粟粉 30克

打造适合自家口味的轻乳酪蛋糕的做法

• 1 1、乳酪放入锅内隔水加热至顺滑，再倒入牛奶搅匀。（这一步是我做的，小子说水冒热气，很热）
• 2 2、乳酪牛奶液中分次加入5个蛋黄，搅匀后再加入30克植物油再搅匀。
• 3 3、蛋白5个加入白醋分三次加入100克糖打至中性阶段（可以拉出小弯钩即可，不用打至全发，不然，烤的过程容易开裂）。
• 4 4、低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里，搅匀至无颗粒状。（这几步粉是我筛的，上一次小子来干，筛的到处都是哈！）
• 5 5、分3次将蛋白加入到蛋黄液里，由上而下的搅匀,搅匀好的蛋糕液小心装入模具内。
• 6 6、烤箱160度预热，烤盘注入热水，将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时30分钟即可。

美食背后的故事

香甜可口，细腻柔软

小贴士

• 这个模子很高，中途我要陪儿子睡觉，没有时间看着烤箱，我直接在最上层加上一层烤盘，这样，就不怕表面烤过了，所以我的时间也拉长了，烤出来的感觉还是不错的,看样子，以后直接加烤盘就行了，还不会开裂呢！组织是一塌糊涂的细腻啊！