人参

   

一、概述

人参是我国特产珍贵中药材，驰名世界。它对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分卓著，久为世人瞩目，堪称当今天然补益的代表，享有“中药之王”的美誉。

本品为五加科植物人参（Panax ginseng C． A． Mey．）的干燥根。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。栽培者称“园参”，野生者称“山参”。

我国是人参的发祥地，应用历史悠久。早在2 000多年前，就已发现并用人参防治疾病。据考证公元前33－48年汉元帝时代史游著的《急救章》就载有“参”名（即人参）。我国东汉时期第一部药学专著《神农本草经》列为上品，记有“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，久服轻身延年。”其后，《名医别录》、《图经本草》及《本草纲目》等医药著作中对人参均有详细的记载。东汉张仲景著的《伤寒论》收载112方，有人参配伍的达21方。由此可见，当时人参已有很高声誉。明、清以来，各种医药典籍对人参记载尤为具体、生动、翔实。明代李言闻著的《人参传》一书，对人参的植物形态特征、生态习性、产地加工、生药性状和疗效等方面都有详细记述，成为历史上第一部人参专著。

历史上很多本草都记载人参“生上党及辽东”。经考证，“上党”即现今地处太行山脉的山西省长治和黎城一带，“辽东”则指东北长白山区，两地所产人参均为同种。上党人参发现与应用均早于长白山区。经数代掠夺式采挖，以及大量采伐森林，改变了生态环境，到明代上党人参就已灭绝，仅长白山人参幸存下来，延续至今。长白山区人参，应用历史久远，宋·《太平御览》载有“慕容晃与顾和书曰今至人参十斤。”是叙述了公元3世纪中叶，北方前燕国王赠晋朝官吏人参之事。可见此时长白山人参就已被发掘利用，并进入了中原，距今已有1700多年的历史。以后在《辽史》、《契丹国志》及《大金国志》等史料中都有记载。公元705－926年间勃海国（现抚松、通化等地）国王曾入唐朝贡90余次，晋献人参、松籽、虎皮等。足见那时东北人参就已享誉中原了。遂采参业兴起，明代万历年间采挖人参出现了高峰。后金建国（1616年）以后，人参贸易成为其重要经济来源。努尔哈赤将人参采掘权及人参贸易做为立国大计。长白山区虽然经过长期采挖，至今仍有野生人参分布。

野生人参由于逐年大量采挖，资源日趋减少，于是开始了人工栽培。据《石勒列传》记载:“初勒家园中生人参，葩茂甚盛。”石勒西晋人可证我国人参栽培有1 600 余年的历史。据考，东北长白山人参栽培历史有400多年，在300年前已有大面积种植，以抚松和敦化栽培最早。清朝同治年间，人参栽培空前繁盛，规模较大。进入20 世纪，人参生产出现了勃兴局面，20年代全国人参年产量已达20万公斤左右，1930年达30余万公斤，成为当时历史最高年产量。此后，逐年下降，到1949年只产5．8万公斤。

我国对人参的认识与应用早已载誉国际。远在唐代人参就传到了印度。宋朝统管外贸的“市泊司”已将人参出口到阿拉伯，并转销至欧洲。17世纪初期，我国对朝鲜有了人参贸易。19世纪末20世纪初，抚松、集安（前称辑安）等主产区已有相当数量出口。18世纪，根据中国人参的图形，在北美洲加拿大南部的森林里找到了西洋参。古代对人参多是感性认识。真正探索其药理机制，寻找有效成分，揭示广泛医疗作用之奥秘，提高质量和产量，只是近百年的事。新中国成立以后，人参事业得到飞跃发展，人参的开发与利用进入一个新的历史阶段。

人参味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神之功能。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷;心力衰竭，心原性休克。近年来，人参及其制剂用于临床治疗心绞痛、糖尿病、肝炎、胃炎、哮喘、高血压和低血压、动脉硬化、冠心病、阳痿及性机能降低等病症，收到良好效果。

主要成分:人参皂甙。目前已从人参根中分离出29种单体皂甙，因加工炮制方法不同，白参（生晒参、糖参等）和红参中皂甙种类不同。二者均含人参皂甙Ra1 、Ra2 、Ra3 、Rb1 、Rb2 、Rb3 、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1 、Rg2 、Rg3 、Rh1 、Ro，20葡萄糖基－Rf，西洋参皂甙－R ，三七皂甙－R1 、R4 。白参中特有丙二酰基－Rb1 、Rb2 、Rc、Rd成分。红参中特有人参皂甙Rh2 、Rs1 、Rs2 ，20（R）－人参皂甙Rh1 、Rg2 ，20（S）－人参皂甙Rg3 。此外，还含有甾醇、氨基酸类等。

主要药理作用:对中枢神经系统有镇静作用。不但能改善兴奋过程，也能加强抑制过程，使抑制趋于集中，使分化更完全;还具有抗疲劳作用;对麻醉动物，小剂量可使血压上升，大剂量可降血压;能增加机体对多种有害因素的非特异性抵抗力;人参提取物具有促进性机能增强;对正常兔及用四氧嘧啶、肾上腺素引起高血糖的大鼠及狗都有降血糖等作用。对垂体肾上腺系统的机能有良好的影响。使皮质激素分泌增加;促进蛋白质核酸的合成。近年研究表明，人参多糖能增强免疫功能，有抗肿瘤和保肝解毒作用。

二、分布

我国野生人参分布于东北地区东部的山林地带，即长白山脉和小兴安岭东南部。主产于吉林抚松、桦甸、集安、长白、蛟河、临江、安图、靖宇、敦化;黑龙江铁力、穆棱、虎林、宁安;辽宁桓仁、本溪、新宾、宽甸。

我国栽培人参（园参）分布于东北地区的东南部至东北部。其栽培带为南起辽宁岫岩、凤城北至黑龙江伊春一带。主产于抚松、集安、靖宇、长白等县，素有“人参故乡”之称。通化、桦甸、敦化、柳河、安图、蛟河、汪清、辉南、临江、梅河口、磐石、和龙、三岔子;辽宁新宾、桓仁、清原、宽甸、绥中、凤城、抚顺、西丰、本溪; 黑龙江铁力、伊春、东宁、林口、密山、虎林、穆棱、延寿、尚志、五常、汤原、勃利、宝清。此外，河北、山西、内蒙古、北京、云南、四川、陕西、湖南、湖北、贵州等省亦有引种。

我国东北人参商品分普通参和边条参两大主要种类。吉林抚松、靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南及黑龙江、辽宁部分产区，为“大马芽”品种（农家品种），是普通参生产区;吉林集安、通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等多为“二马芽”、“长脖”等品种（农家品种），是边条参生产区;辽宁宽甸下露河乡石柱子村属“长脖”品种，为著名“石柱参”的产区，商品类似山参。

三、原植物形态及生物学特性

㈠ 形态特征

1．园参 多年生草本，高30－60厘米。主根肉质，黄白色，呈圆柱形或纺锤形，下部有分枝，顶端有根茎（习称芦头），其上每年留下一个茎痕（习称芦碗），根茎上生一至数条不定根（习称艼）。茎直立，单生，无毛，基部有宿存鳞片。掌状复叶3－6片，轮生于茎顶，小叶3－5枚，小叶片椭圆形至长椭圆形，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，上面沿脉有稀疏刚毛;通常1年生者仅具1枚3小叶的复叶，俗称“三花”;2年生者具1枚5小叶的掌状复叶，俗称“巴掌”;3年生者具2个复叶，俗称“二甲子”;4年生者具3个复叶，俗称“灯台子”;5年生者具4个复叶，俗称“四批叶”;6年以上一般为5个复叶，俗称“五批叶”。也有生6个复叶者，称“六批叶”。伞形花序，单生于茎顶，有花十至数十朵;花小，淡黄绿色;萼钟形，边缘有5齿;花瓣5;雄蕊5;花柱上部2裂，子房下位，2室。浆果状核果，扁球形，成熟时鲜红色，内含种子2粒，乳白色，肾形。

园参类有普通参，一般育苗3年，移栽后再生长3年，6年采收做货。特征为芦短、身短、腿短、须多。通称“抚松路园参”。边条参，育苗3年，起栽子时选体形长的参苗，经过下须整形，移栽2次，8－9年做货。特征为芦长、身长、腿长、须少。通称“集安路园参”。石柱参，播种后5－6年进行第1次移栽，10年后再进行1次移栽、整形后，经过3－5年即可做货。特征为芦长、体灵、皮老纹深、皮条须、须上有珍珠疙瘩，形似山参。播种和定植后不动者，只隔3－4年换1次表土，经10－15年生长做货，前者称“籽趴”，后者称“苗趴”;多茎参，人参受到某种刺激（生态条件改善、化学因素或机械创伤等）根茎（芦头）潜伏芽萌动，产生两个或两个以上茎者。园参品种，按根和根茎的形态不同，可分成2个系统，7个栽培品种类型。马牙系统，大马牙和二马牙;长脖系统，圆膀圆芦、人圆芦、草芦、线芦和节芦。

2．山参 与园参形态基本相同，由于长期生长于深山密林中，因光照弱、气温低，生长缓慢，植株瘦小，叶色发暗。根茎细长，主根粗短，多呈不规则的横灵体、疙瘩体、菱角体、顺长体，参体纹紧密而深，须根清疏而长，有明显的珍珠疙瘩。

山参类有纯山参，为野生于山林之中自然长成者;山参捅洌可讲卧谧匀簧长过程中，主根因受害而烂掉，不定根（ ）取代主根继续生长发育成者;移山参，幼小的山参在自然生长中被人发现，挖出后又移栽于山野林下，任其自然生长，若干年后采回者。

充山参类有籽海，是将园参种子撒播于山林中，人工看护，自然生长20－30年后采收者，亦称籽货、野货、海货等;池底参，园参收获或倒栽时，遗漏在参池内的园参，又自然生长若干年，被发现采收者;老栽子上山，是园参收获时，挑选形似山参者，经整形移栽于山林中，自然生长20－30年后采收者。

㈡ 生态环境

人参多生于冷凉山区，针阔叶混交林和阔叶杂木林下，群落结构上层为乔木，中层为灌木，下层为草本植物，荫蔽度适中。土壤为腐殖质层深厚，质地疏松，排水良好的棕色森林土，pH5．5－6．5。海拔500－1 000米，多在700－800米生长。

（三）生物学特性

人参为喜荫植物。长期在山林环境中生长，经过系统发育，适应中温带大陆性季风气候，具有喜气候冷凉、湿润，怕强光，忌高温，耐严寒的特性。

温度:年平均气温2－3℃，整个生育期适宜温度10－30℃，春季平均气温10℃时，即可出苗，苗期以平均气温15℃为宜。生长期最适宜温度10－25℃。气温高于34 ℃，光照强度大时，叶片易受灼伤。低于10℃生长受到抑制，越冬时可耐－40℃的低温。人参种子须经高温到低温的变温过程，完成生理后熟，才能萌发，地温在18℃时发育良好。

光照:年太阳总幅射42×10 焦耳／米² ，年日照时数为2 300－2 600小时，日照率52－54％。郁蔽度为0．5－0．8。光照强度超过全日照的75－90％时，生长受到抑制，叶片组织易受破坏，降低光合作用。光照不足时，植株矮小瘦弱，生长不良。

水分:土壤含水量苗期40％左右，生长期35－40％。种子萌发期土壤水分要求40－55％，种子裂口后应保持在20－30％，过高参芽易霉烂。

养分:人参对营养条件要求比较严格，生育期对各种营养元素的需要有明显差别。苗期需要氮、钾元素较多，开花、结果、根发育期需要磷、钾元素较多。

物候期:4月下旬，人参休眠芽开始萌动出苗，5月上旬，平均气温10℃以上时，为幼苗生长旺期。5月下旬，平均气温12℃以上时，进入展叶期。6月中旬，平均气温16℃以上时，进入开花期。7月上旬，平均气温18℃以上时，进入结果期。9月中旬至10月初，平均气温14℃以下，进入枯萎期。植株枯萎以后，进入休眠期。

生育阶段:人参生育周期可分为5个阶段。种子后熟阶段:果实成熟离开母体后，需要经过高温到低温的变温过程，种胚才能分化完全。种子经过“胚后熟”，方能萌发出苗。营养生长阶段:种子萌发出苗后，到尚未抽苔开花前，称为营养生长阶段，此阶段为转入下一阶段生殖生长积累有机物质，奠定了营养物质基础。生殖生长阶段:人参进入3年生，随着叶片的增加，净光合产物也随之增多，参根中积累的营养物质不断增加，为生殖期创造了物质条件，抽苔、开花、结果，完成生长周期。根增长阶段:人参进入3年生以后，随着叶片数和叶面积的增加，光合作用增强，净光合产物在根内的积累逐渐增加，根部迅速膨大增重;6年生以后，根生长率逐年下降，增重缓慢。根休眠阶段:地上植株枯萎后，根部停止生长，至翌年萌发前为低温休眠期。此期须根亦逐渐脱落，越冬芽生长发育快。

根的收缩性:随参龄增长，根茎逐渐伸长，人参为了自身生存，使根茎和越冬芽不露出地面，保持其在一定深度的土层中生长，一般根茎向上长多高，根就向下拉生多深，从而避免了外界环境的不良影响。主根的收缩使其形成皱纹。这种收缩现象，山参较园参更加明显。

不定根的特性:一般3年生园参开始在根茎上生出不定根。不定根生长速度比主根快，如将其除去，翌年又能生出。主根如果烂掉时，不定根可代替主根生长。

四、药材性状

山参生晒:主根与根茎略等长，呈人字形、菱形或圆柱形，长2－10厘米;表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，侧根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。质较硬，断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。山参以“芦长碗密枣核，紧皮细纹珍珠须”，断面“菊花心”，具清香气者为佳。

生晒参:主根呈纺锤形或圆柱形，长3－15厘米，直径1－2厘米;表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有侧根2－3条，并着生多数细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1－4厘米，直径0．3－1．5厘米，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。气特异，味微苦、甘。

红参:全长6－17厘米。主根长3－10厘米;表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2－3条扭曲交叉的侧根。根茎上有茎痕及1－2条完整或折断的不定根。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香，味微苦、甘。

糖参:主根长3－15厘米，直径0．7－3厘米。表面白色或浅黄白色，可见到针刺所形成的针痕，上部有较多的断续环纹。常具2－3条侧根。质脆，断面白色，有的具裂隙。气微香，味微苦、甘。

五、贮藏养护

园参用内衬防潮纸的纸箱或木箱包装，外涂防潮油并包裹麻布或麻袋，野山参用精制木盒或木箱包装。贮存于温度15℃，最高不能超过28℃，相对湿度65－70％的专用仓库中，由专人保管。

本品易虫蛀，受潮后生霉、变色。常在参须扎把处及粗壮部位发现黑色或绿色霉斑。危害的仓虫发现有小圆皮蠹、四纹皮蠹、大谷盗、脊胸露尾甲、诱赤扁谷盗，药材甲、咖啡豆象、印度谷螟、米黑虫、米象小蜂等。

贮藏期间，在盛装商品的容器底部放置一根多孔竹筒，筒内放适量脱脂棉，注入少许普通白酒后密封，可防虫、防霉，保持商品质量。在容器内放入适量无水氯化钙或硅胶（不与商品混放，避免吸潮后污染商品），也可采用空气去湿机吸潮，注意相对湿度的变化，以防止商品吸潮受热、发霉、泛糖。高温高湿季节，注意通风降温，将商品密封抽氧充氮进行养护，定期用磷化铝熏杀害虫.