冰箱里的肉类最多存3个月
很多人都认为，冰箱就是用来防止食物腐败变质的，尤其是冷冻室，放多久都没关系。可事实并非如此，家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味和营养。
有人曾经做过这样一个实验：就是在零下18℃的时候，把新鲜的鱼和猪肉储存8个月。结果发现，在第3个月时，鱼和猪肉营养素的变化非常明显，主要是维生素A和维生素E显著降低，大概损失30%左右；到第8个月的时候，损失就更多了，而且颜色变淡，水分丢失得也很厉害，原本鲜美的味道大打折扣。
所以，在冰箱当中冷冻的鱼、肉，最好不要超过3个月，否则您就享受不到食物原有的美味和营养了。
水果腐烂超过1／3不能吃
很多老人会把一些好的水果留给孩子们吃，可往往留到最后水果都有一定程度的腐烂，但他们仍不舍得扔，把坏的部分挖掉后吃掉。那么，这样做到底行不行呢？
专家表示：水果一旦出现腐烂，即使面积很小，里面的细菌、霉菌及其代谢物也会通过水果的汁液侵蚀到周围。而且水果腐烂后会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是有毒的。
那么，烂了一点的水果真的就不能吃了吗？专家表示，如果水果腐烂的部分只是一小点，可以在腐烂的部分周围多挖除1厘米，然后再吃。但如果腐烂的部分超过整个水果的1／3就不能再吃了。
坚果有哈喇味坚决不能吃
老人给孩子们留的坚果放久了，这就是“哈喇味”。变哈喇的食物，有的还在保质期内，于是许多人舍不得仍，还会继续吃。
专家表示：出现哈喇味说明脂肪已经严重变质。吃有哈喇味的食物，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
注意散装食品的保质期
糖果、瓜子、青豆、话梅等散装食品是很多人都爱吃的零食，也是老人们爱给孩子留的一类食品。但您是否留意过这些散装食品的生产日期和保质期？这些食物由于保质期标注的不明显，很容易储存时间过长，造成过期变质，危害健康。
专家提醒：糖果在保质期内色泽是鲜亮的，闻起来会相对香甜，而且不会出现粘纸和融化现象。如果过了保质期则颜色较暗，还会附着一些异色的颗粒物，而且会出现粘纸和融化现象，吃起来味道也会比较苦。质量好的炒货食品应具有食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇、苦等异味。
摘自《家庭保健报》 2012.02.28
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