有句广告词说：“胃好，身体就好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香！”确实是经验之谈。可惜胃不好的人越来越多，为此饱受折磨。
胃肠不好，大多是慢性疾病，指望药到病除，不太现实，更需要的是“三分治，七分养”，慢慢调理。调理的核心就是饮食，关键是做到：合理、有节。节，指节制。胃肠不好，多数情况是饮食不合理、无节制带来的后果，像经常暴饮暴食，夏天贪冷，雪糕、冷饮、冰镇啤酒不离口，像这样想胃肠好，无异缘木求鱼。所以，要想胃肠好，饮食是第一需要注意的事项；胃肠已经出毛病的人，更要注意饮食，这比吃药治疗更重要。
吃饭要努力做到定时定量，有条件最好做到少食多餐。正常人每天三餐即可，胃肠不好的人，最好每天能吃五到七餐，隔两小时就吃点东西，因为胃肠不好的人，消化能力弱，其特征是吃点东西就饱，再稍微多吃点就会感到胃烧、胃胀，让人很难受，少食多餐，既可照顾身体的营养需求，也可避免胃肠集中工作，劳累过度，再受损伤。一天五到七餐，也不必每顿都是正餐，中间吃点好消化的小点如饼干、蛋糕，喝点温热有营养的饮品、粥类，也可以当成一餐。
细嚼慢咽。民国时有个很有名的女老板叫董竹君，她是上海锦江饭店创始人。董竹君患有严重胃病，后来她的胃病竟不药而治，奇迹般痊愈了。在董竹君的自传中，她介绍了“治疗”胃病的秘方，第一是吃饭时细嚼慢咽，据说她吃一餐饭，常常要两个小时；其次是不吃粗砺的食物，遇到纤维很多的食物，她都会将食物细嚼后，然后将嚼不碎嚼不烂的食物纤维细细挑出再下咽。董竹君“治”胃病的方子，可以供胃肠不好的人学习、借鉴。
仔细挑选食物。不要喜欢就什么都往嘴里塞，那些辛辣刺激，油腻厚味，过硬过韧，粗纤高纤，不易嚼碎嚼烂，不好消化，食后易胀气的食物，都要尽量避免。食物选择应以营养价值高、松、软、易咀嚼、易消化的食物为主，如牛奶、豆浆、豆腐、鸡蛋、鱼等。要提醒胃肠不好的人，不要空腹喝牛奶，流质的牛奶根本来不及被消化吸收，就被胃和小肠排出，白白糟蹋了牛奶中的营养。正确做法是，饭后一到两小时喝牛奶，这样可使牛奶在胃中停留时间较长，牛奶有胃液能够充分发生酶解作用，不但可使牛奶中的蛋白质能够更好被身体消化吸收，牛奶中的蛋白质和胃酸中和，对胃酸过多型的胃痛、胃不适，还具有缓解作用。
主食最好以馒头、面包、面条等面食为主。因为面食比米饭更好消化。对习惯每天吃米饭的南方人，不太容易做到，所以更要注意。
胃肠不好的人除了选择食物和进食时需要留意，在烹饪方式上也要加以留意。最好是选择可使食物更加软烂易消化的蒸、煮、汆、炖、软烧、烩、焖等方法加工食物，尽量避免使用煎、炸、烤、爆炒、凉拌等方法加工食物。胃酸过多型的人，最好也不要吃醋溜等加醋制作的食物。稀饭一般更容易消化，但对于胃酸过多型的人并不适宜，因为稀饭容易刺激胃酸分泌，使胃患加剧。至于各类泡饭比如汤泡饭、茶泡饭、水煮剩米饭等，更应敬而远之。
胃肠不好的人可以喝茶，但不要喝浓茶，不要喝酒、咖啡等刺激性饮品，以免加重病症。
胃肠不好，除饮食要多加注意外，精神上也要注意调整，按时休息，注意锻炼，同样重要。
摘自《食品指南》 2013年第6期
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