美国营养学专家研究发现，没吃好早餐的小孩不但成绩差，心理健康也往往受到影响。研究表明：不吃早餐和早餐营养质量不好的学生中迟到、缺课、考试不及格的多，并且上课容易出现精力不集中、疲劳；而吃早餐和早餐吃得好的学生则精力充沛、思考积极、学习效果好，他们的逻辑、创造思维能力和身体耐力也明显比不吃早餐的学生好。
中国科学家的研究也表明，早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。青少年的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响。长期下去海会影响营养状况和生长发育。
然而，在我国，孩子吃不好早餐的现象十分普遍。在我国青少年中，每天吃早餐的人仅占一半（约57.1%）。调查发现，4成北京的学生认为吃不吃早餐根本无所谓，为了控制体重而不吃早餐的学生在北京学生中达到了23.2%。不吃早餐的结果是，上午上课时会感到肚子咕咕叫、注意力不集中、头昏、心慌。
对于这种令人忧虑的现状，国内食品界、营养界的专家向全社会呼吁：重视青少年的早餐问题，为孩子们准备科学、安全、营养丰富的早餐食品。
中国营养学会理事长、研究员葛可佑说，不吃早餐或早餐营养质量差是引起儿童青少年能量和营养素摄入不足的重要原因之一。
专家们认为，父母一定要通过言传身教为孩子良好饮食行为的培养作出典范，在为孩子准备营养全面、均衡的早餐的同时，自己也应该每天和孩子一起吃早餐，引导孩子养成每天吃早餐的健康行为。
摘自《当代健康报》 2002.01.24
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