干锅土豆片
主料:
土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)
辅料:
红辣椒(适量)、绿辣椒(适量)
做法:
▼1、准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
▼2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
▼3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
▼4、锅内倒入油,油温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
▼5、将洋葱放入锅仔底部。
▼6、炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
▼7、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。
▼8、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动
小窍门:
1、在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
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