厨师长分享饭店手撕双菇做法，香辣开胃超下饭，看一眼在家也能做*

手撕双菇是有杏鲍菇和白玉菇制作而成的美食，杏鲍菇是一道营养丰富的菌类，肉质肥厚，脆嫩可口，富含人体必需的蛋白质，并有降血糖和提高人体免疫力的功效。

白玉菇同样是一种可食用菌类，菇体脆嫩鲜滑， 清甜可口，今天我们就分享一道手撕双菇的做法，喜欢这道美食的朋友不妨一试，味道鲜美，简单易学，下面就看一下我们的具体操作。

首先准备一下食材：五花肉一块清洗干净，切成肉丝放在盆中。

大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。小葱两根切成段。

白玉菇200克，剪去根部放在盆中。

杏鲍菇两个与白玉菇放在一起清洗干净。

用手把白玉菇撕成两半，把杏鲍菇也撕成小长条。这样用手撕的白玉菇和杏鲍菇更容易入味，口感也更好。

黄瓜一根切成黄瓜片，如图中所示那样，摆在盘中垫底。

下面，我们把白玉菇和杏鲍菇过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，放入白玉菇和杏鲍菇。

不停地用勺子搅动双菇，中小火炸一分钟左右，把白玉菇和杏鲍菇炸干 ，双菇金黄酥脆时， 捞出控干油。

接下来我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后 ，放入五花肉丝煸炒。

煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈继续翻炒。

快速翻炒出蒜香味，放入蚝油3克，放入蚝油提鲜。

倒入辣鲜露3克，生抽3克，老抽2克提一下底色，接着放入白糖1克，放入白糖主要为了提鲜，白糖以吃不到甜味为宜。

翻炒化开调料以后， 淋入一点水淀粉 ，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起 。

放入炸好的双菇和小葱段，倒入辣椒油6克，不喜欢吃辣的朋友可以在出锅前淋上一点明油或是芝麻香油都可以。

快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了，最后撒上熟芝麻作为点缀。

这道简单好吃的手撕双菇就做好了，下酒下饭都不错，香辣开胃。