陈少霞外表情纯，有张艾嘉初出道时的影子。在古装剧中，她算得上是“金牌配角”，塑造的许多角色都堪称经典。
1993年，18岁的陈少霞与梁朝伟合演电影《哥哥的情人》。1994年，被刘德华看中，加入天幕电影公司，在电影《天与地》中与刘德华合演夫妇。同年，凭借电影《三个夏天》获得第13届香港电影金像奖最佳新演员提名。
之后被刘德华欣赏，签约在华仔的旗下，也是华仔唯一的女徒弟！刘德华非常器重她，且准备把她当做新星力捧，但是陈少霞有了一些成绩之后就跳槽到TVB，从此刘德华与她断绝师徒关系！刘德华也对她太失望，一向好脾气的刘德华面对记者问及相关的问题，回答道：“不想再提这个人”
离开华仔的公司后，拍了二三部有影响的电视剧，不过这些都是二三线配角，一直不能扶正当主角，为了可以转运，陈少霞曾改名为陈采岚，但始终都未能如愿登上一线花旦，最终与无线解约。
虽然没能当上一线花旦，却突然闪婚嫁给一个澳洲籍华人富商，住600平米豪宅，还有好几个佣人，过上了少奶奶生活，当时她25岁，在令人羡慕的同时，也有很多人在结婚之前劝阻过她，因为刚认识不久就结婚，可她不听劝阻毅然闪婚。
婚后育有两个女儿。后因其丈夫生意失败，夫妻关系变差，两人离婚收场。
2011年，陈少霞罹患甲状腺亢奋，长女得糖尿病，前夫猝逝，靠领取救济金困难生活。然而她靠着信仰度过难关，为了支撑起这个家，一度要申请香港的社会福利署领取综援金(香港的低保)，住公屋，实在让人震惊。
得知她的遭遇之后，亚视安排她主持一些养生类节目，让她有一定的经济来源!因为以前在内陆有一定的知名度，她参加了一些活动，基本可以维持家里的开销。在一次晚宴上与刘德华碰面，两人冰释前嫌，并且依偎在华仔怀中说：“感谢主！我们就这么相见了，你一直很疼我，我只是不会说话。”因为她在离婚之后，又因生病就开始信仰宗教！
教会经常会有一些联谊活动，之前一直没参加过，终于有一次因盛情难却，参加了联谊聚会，认识了身家港币8亿元（约人民币6.84亿）的大陆富商李文辉，中国法拉利之父，在2016年7月23日在教会由牧师见证下成婚。
她现在虽然天天豪车出门过上了富太生活，经历过这么多的她，也许是害怕了起起落落，如今的她却更希望生活的平淡些。
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