烘焙速成班 第27期 酸奶香蕉磅蛋糕

香炸了的一款蛋糕！发酵黄油、黄蔗糖、酸奶油、哪一样不是香气四溢的食材原料？再配上香蕉的香浓口感，不论是等待从烤箱散发的香气还是入口时舌尖的触感，都绝！对！不！会！让！你！失！望！一款刚出炉就很好吃的胖蛋糕，黄油量少一半，又有大量脱脂酸奶油！放几天之后又别是一番风味~有香蕉最好，没有也好吃！

食材

21*8cm磅蛋糕模

低筋面粉

130g

鸡蛋2个

希腊酸奶83g

有盐黄油（没有的话可加一撮盐）66g

白砂糖（黄蔗糖更佳）60g

泡打粉1g

小苏打1g

香草精4g

香蕉1小根

步骤

①将黄油、鸡蛋、酸奶至于室温中约30分钟。混合低筋面粉、泡打粉、小苏打并过筛。

②软化的黄油用打蛋器中速搅打30秒后，分次加入白砂糖，一共中速搅打大约5分钟（搅打过程中不断转盆，以保证搅拌均匀）。

③加入香草精继续中速搅打1分钟，然后分次加入蛋液（我一共分4次），每加入一次都继续用中速搅打1-2分钟。

④交替加入酸奶和过筛的粉类，用刮刀翻拌至均匀。

⑤香蕉切成块（不是香蕉泥），加到蛋糕糊中，轻微拌几下混合均匀即可，不用拌碎（不要提前切好，以免氧化变得黑乎乎的，之后切开就不美腻了）。

⑥入模具，放入预热到160°C的烤箱中烘烤55-65分钟。