苏州桂花考

桂花是原产我国的传统庭院树种，又是我国特有的香料植物。因为古有“嫦娥奔月，吴刚伐桂”、“蟾宫折桂”、“桂林一枝”等神话传说与典故，使桂花成为寓意美好、崇高、忠贞、富贵之吉祥花木。

从战国到西汉时的古籍早有关于“桂”的记述，但古称之“桂”，实际是指樟科的肉桂（Cinnamomumcassia）与木犀科的桂花（Osmanthus fragrans）两种不同的植物。到南北朝时才在古文献中出现“桂花”的名词。唐朝因桂花无实，庭院栽植苗大多采于山岭岩石间的野生苗，故有“岩桂”的别名。宋朝开始又有“木犀”之称，并因利用嫁接繁殖的方法，使桂花苗源扩大，而进入栽培兴盛期。明清时期由于桂花加工业的发展，桂花又成为重要的经济树种而得到扩展。

唐宋年间的《本草》已阐明，“桂”有牡桂、箘桂、天竺桂等多种，但药用功效基本相同，药用的主要部位是树皮。唐·苏恭的《新修本草》（657年）称：古单称“桂”者，即牡桂，牡桂一名肉桂，桂叶有纵三道纹。区分古文献中所称之“桂”，是肉桂还是桂花？大致可从文献所述植物性状予以判别。樟科樟属肉桂类植物叶为三出脉，花被6裂，花期在春夏间，果熟期在当年秋季。木犀科木犀属的桂花，叶为网状脉，花芳香，花被4裂，主要花期在中秋节前后，多数品种无实，少数籽桂品种果熟期在翌年5-6月。在浙江与江苏南部地区，樟科中肉桂类植物主要是天竺桂（普陀樟Cinnamomum japonicum）。（附图-1、附图-2）

一、 唐代的苏州桂花

苏州有关“桂”的文献，早见于唐代白居易(772-846年)的诗《东城桂三首》与晚唐时皮日休（834-902年）、陆龟蒙（830-881年）等的桂花诗。后人依据《东城桂三首》，就认为苏州的桂花是由白居攜来桂花种子后才始有的。其实白居易《东城桂三首》中所述之“桂”是樟科的天竺桂，而苏州真正记载桂花的文献是从晚唐时开始的。

白居易《东城桂三首 并序》写的是苏州之“桂”。其序曰：“苏之东城，古吴都城也，今为樵牧之场，有桂一株，生乎城下，惜其不得地，因赋三绝句以唁之。”其一曰：“子堕本从天竺寺，根盘今在阖闾城。当时应逐南风落，落向人间取次生。” 之二曰：“霜雪压多虽不死，荊榛长疾欲相埋。长忧落在樵人手，卖作苏州一束柴。” 之三曰：“遥知天上桂华孤，试问嫦娥更要无。月宫幸有闲田地，何不中央种两株。”后人据此谓：白居易将杭州天竺寺的桂花种子带到苏州，是苏州最早引种的桂花。 这一推断，从白居易莅任苏州的任期，与其诗文内容来看，应是误判。

白居易在唐敬宗宝历元年（825年）5月由杭州剌史调任苏州剌史，是年54岁，次年2月落马伤足，5月因眼疾、肺疾请假百日，9月假满罢官，10月离苏，在苏州仅一年另五个月。东城这株桂不可能是白居易所种。《东城桂三首》是白居易到苏州后，对东城“桂”枯亡而有感的抒情，并非记实。从序与三首绝句分析。 其一是，“东城桂”引起地方长官动情，决非一棵小苗，此树原生长在东城下，也决非剌史携来种子所播。 其二是，诗谓“子堕本从天竺寺”，原是白居易的遐想，想象东城桂的种子来自杭州天竺寺。而天竺寺的“桂子”，正是天竺桂的种子而非桂花种子。唐懿宗咸通十一年（870年）中秋，苏州皮日休与陆龟蒙同游杭州天竺寺赏月。皮日休诗《天竺寺八月十五夜桂子》曰：“玉颗珊珊下玉轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。” 中秋的“夜落桂子”当然是天竺桂的子。北宋时钱易（968-1026年）写有记载唐代旧事的《南部新书》（1008年前后成书）谓：“杭州灵隐山多桂，寺僧曰：月中种也，至中秋夜往往子堕，寺僧亦曾拾得，招贤寺僧植桂，香紫可爱。郡守白公号紫阳花。”这亦说明灵隐天竺之桂，本非桂花而是中秋堕子的天竺桂。南宋初先后为礼部、刑部待郎的张九成（1092-1159年）在京城临安（今杭州）时，有诗《忆天竺桂》，更清淅的阐明天竺寺的“桂”，花被是有6裂特征的天竺桂。诗曰：“湖上北山天竺寺，满山桂子月中秋。黄英六出非凡种，肯许天香过别州。” 以上这些记述，都能佐证，白居易所谓“东城桂”之桂，是天竺桂而非桂花。 其三是，诗之一与之二白居易谓此“桂”本应在南方才能生存，到苏州只好作柴薪。在宋·范成大(1126-1193年)《吴郡志·巻三十·土物下·桂》的条文下曰：“桂，本岭南木，吴地不常有之，唐时尚有植者。”接着在全文引述了白居易《东城桂》的序文后，又曰：“近世乃以木犀为岩桂，诗人或以为桂，非是”，这里范成大也否定了白居易东城之“桂”是指桂花。范成大称的“岭南木”是指肉桂。     

唐代苏州的桂花有较明確记述的是到晚唐时皮日休、陆龟蒙与顔萱的诗。 皮日休湖北天门人，据马丕环《皮日休年谱会笺》云：皮日休867年榜末及第，未授官。868年避兵乱，往苏州。869年7月被苏州剌史崔璞聘为军事院从事（剌史幕僚），8月与陆龟蒙结为诗友。870年7月荐陆龟蒙为崔璞幕僚，872年夏秋入京。皮日休在苏州三年多时间，与陆龟蒙等有许多唱和的诗篇，文坛上称为皮、陆诗派“吴中唱和”。这一群体有十二人，还有剌史崔璞与进士顔萱、羊昭业（振文）等。吴中唱和自唐懿宗咸通十年（869年）秋至十二年(871年)春，历时近二年，共作诗674首，联句问答18首，后有《松陵集》传世。这些诗词对考证唐代苏州花木，具有十分重要的意义。皮日休有《咏公斋小桂》诗曰：“一子落天上，生此青璧枝。欻从山之幽，劚断云根移。劲挺隐珪质，盘珊缇油姿。叶彩碧髓融，花状白毫蕤。”唐代庭院栽培的桂花，大都引自山野。与白居易同时代的诗人柳宗元（773-819年），有诗《自衡阳移桂十馀本植零陵所住精舍》就记述了移栽野生桂花的故事。 皮日休的诗可证明两点。其一，当时公斋中的“小桂”是由山中移栽而来，符合桂花的原生特点。其二，对“小桂”花白色、细小、下垂的描述，也符合桂花的开花特点，说明“小桂”是桂花。陆龟蒙《和袭美咏公斋小桂》同样证实小桂是桂花，诗曰：“讽赋轻八植，擅名方一枝。才高不满意，更是寒山移。宛宛别云态，苍苍出尘姿。烟归助华杪，雪点迎芳蕤。”

 皮、陆在《甫里先生文集·巻十三·杂体》的几首联句诗中亦明確使用了“桂花一词”。 咸通十一年（870年）皮日休、陆龟蒙与诗友穰嵩起同游支硎山，有诗《报恩寺南池》联句，曰：“桂花晴似拭，荷镜晓如磨。”同年皮、陆与诗友张贲、润卿共作《寒夜问答十首》之一《忆山月》联句，曰：“前溪后溪清复绝，看看不及桂花时。”《报恩寺南池》与《夜会问答十首》的这二首诗，说明当时苏州西部山区寺院种有桂花。皮日休诗《寒日书斋即事三首》写了庭院桂花，曰：“盆池有鹭窥蘋沫，石版无人扫桂花。” 咸通十二年（871年）农历8月，吴中唱和的诗友送羊振文赴桂阳，皮日休、陆龟蒙等都有诗相送，其中顔萱的《送羊振文归觐桂阳》诗，更明白的点出了苏州八月桂花香，诗曰：“高挂吴帆喜动容，问安归去指湘峰。悬鱼庭内芝兰秀，驭鹤门前薜荔封。红旆正怜棠影茂，彩衣偏带桂香浓。临岐独有沾襟恋，南巷当年共化龙。”由此可推测皮、陆俩人在《太湖诗》中所述之“桂”，有的诗是记晚唐时苏州在洞庭东西山的桂花。 皮日休《游毛公坛》诗云：“ 将山待夸娥，以肉投猰貐。欻坐侵桂阴，不知巳与午。” 《包山祠》诗云：“箘竿突古砌，薜荔绷颓墙。炉灰寂不然，风送杉桂香。”陆龟蒙亦有《以毛公泉献大谏清河公》诗曰：“香实洒桂蕊，甘惟渍云根。向来探幽人，酌罢祛蒙昏。”《石板》（石板在石公山前）诗曰：“ 前后植桂桧，东西置琴尊。尽携天壤徒，浩唱羲皇言。”

二、 宋代的苏州桂花

  北宋时苏州桂花已种普遍栽植于庭院与寺庙。范仲淹（989-1052年）游天平山，有《白云泉》诗曰：“灵泉在天平，狂波不能侵。……万里江海源，千秋松桂阴。兹焉如有价，北斗量黄金。” 宋真宗时苏州知州蒋堂（980-1054年）在郡宅增葺池馆，与通判梅挚(994-1059年)有诗《和梅挚北池十詠》，其《池上有虚阁》曰：“藓印文綦绿，莲衣桂楫香。何由陪啸詠，敷祍纳微涼。”《池上有奇桂》曰：“池上有奇桂，青青岁纪深。旧枝怜茂植，时亦欠清吟。夕月漏孤影，秋霜滋劲心。今方遇真赏，风什播瑶音。” 蒋堂后十二年再次守吴，谢事后留居苏州，自号遂翁，园居灵芝坊（今待其巷）“隐圃”，在园中植有桂花，在诗《隐圃十二詠》中，曰：“雅得菟裘地，清宜隐者心。绿葵才有甲，青桂渐成阴。”元丰（1078-1085年）中，陈于为洞庭西山上的上真宫撰《上真宫记》在描述四周景色时，提到山中之桂，曰：“金石之润，不以暑而焦。松桂之清，不以寒而改。蓋山间之四时也。”

南宋时对桂花已普遍使用岩桂或木犀的名称。曾为宋孝宗时参知政事的范成大晚年返苏州后，在石湖别墅亲自种上桂花，宋孝宗淳熙十一年（1184年）赋诗《岩桂三首》，反映出当时苏州已有多个桂花品种，同时也用于切枝瓶插。其一曰：“越城芳径手亲栽，红浅黄深次第开。不用小山招隐赋，身如强健日迁徊。”其二曰：“风簾疎爽月徘徊，怅望家人把酒杯。病著幽窗知几日，瓶花两见木犀开。”其三曰：“一株萧索倚宣华，东苑香风属内家。丹碧屠苏银烛照，平生奇绝象山花。（象山花指浙江四明象山的丹桂）” 范成大为从三百里外引种丹桂，自嘲是个大痴人。其《寿栎堂前假山成，移丹桂于马城（古县名，今安徽怀远县马城镇）自嘲》诗曰：“堂前趣就小嶙峋，未许蹒珊杖履亲。更遣移花三百里，世间真有大痴人。”又作词《虞美人·红木犀》曰：“谁将击碎珊瑚玉，装上交枝粟。恰如娇小万琼妃，涂罢额黄嫌怕污燕支。日深未觉清香绝，风露溶溶月。满身花影弄凄凉，无限月和风露一齐香。”在《真瑞堂前丹桂》诗后自注：“石湖千岩观前，手植丹桂二亩。”范成大晚年诗《初秋闲记园地草木五首》，曰：“薇帐半年春艳，桂丛四季秋香。”并自注“岩桂一种，四季有花。” 这说明南宋时，苏州桂花品种不仅有金桂、银桂、丹桂、还有四季桂的品种。宋时苏州桂花已有相当成片栽培的面积，绍熙元年（1190年）中秋苏州石湖千岩观桂花盛开，范成大在65岁时写有《闻千岩观下岩桂盛开》二绝曰：“金粟枝头一夜开，故应全得小诗催。篮舆缓缓随儿女，引入天香洞里来。” “千岩观下碧瑶林，岁晚青青共此心。隐士归兮花未老，每年来把一杯深。”

宋代的桂花有的一直保存到清代，清·顾震涛《吴门表隐》（1834年）记录的宋桂有：“湖田青莲菴内，有古桂甚大。又东虹桥云隐菴内，亦有古桂，皆宋人手植。”“阳山觉海寺古桂大可五抱，宋初人植。”

三、 明清时期的苏州桂花

宋之后，由于桂花的分株、压条、嫁接等营养繁殖技术的进展，促使桂花的繁殖数量，有了大幅度增加。同时桂花食品加工业的发展，扩大了桂花的应用范围，推动了桂花作为经济树种而兴起。

苏州在明清时期的桂花 ，一方面作为观赏树种，在私人庭园、寺庙园林、虎丘山、天平山等游憇之地，有了大量的扩展。另一方面作为以采花为目的经济树种，在城西光福山区有了大面积的集中栽培，成为全国最早桂花的商品花产区之一。

明清时苏州人钟爱桂花，明·卢熊的《苏州府志·巻七·园第》（1379年）载：“闲贵堂，在醋坊桥东，本萧氏双节堂也。既为周虎（1196年武举进士）所得遂易今名。后有台，环以古桂数千本。”王鏊《姑苏志·巻三十一·第宅》（1506年）则亦有这一段记述，并在《姑苏志·巻十四·土产》一节，在引述范成大《吴郡志》有关“桂”的敍述后，曰：“桂与木犀当时二种，今吴中不复有桂。”这说明明代闲贵堂的“桂”是桂花，而明时苏州已无肉桂或天竺桂。杨循吉（1456—1544年）在《吴邑志·土产》（1539年）中的记载，证明苏州桂花已应用于食品加工，谓：“桂，一名木犀，其香清烈，有黄白二色，花时凡三开，畏风雨，堪作饼，入茗，及伴杨梅作蜜煎（饯），其用非一。”明代吴门画派的画家多有桂花图传世，故宫博物馆现今还保存一幅周之冕（1521-？）在明神宗万历三十年（1602年）画的《百花图长巻》其中亦画有桂花折枝图（附图-3）

明·王世贞（1526-1590年）在太仓建第宅“弇山园”，在其自撰的《弇山园记》中谓：“弇山园，拥地七十余亩，在芙蓉池西北，崇阜若马脊，皆植桂，凡数十百树，曰金粟岭。”其弟王世懋（1536-1588年）撰《学圃杂疏》详细介绍了庭园桂花种植的品种选择，谓：“木犀吾地为盛，天香无比。然须种早黄、球子二种。不惟早黄七月中开，球子花密为胜，即香亦馥郁异常。丹桂香减矣，以色，稍存之余皆勿植。又有四季开花而结实者，此真桂也，闽中最多，常以春中开，吾地亦同有之，宜植以备一种。”

 明末清初由徐崧、张大纯撰写的《百城烟水》（1690年），多处记述了苏州庭院、寺庙与西部山区的桂花。在《百城烟水·巻一苏州府·志喜亭》中，引录袁宗衡诗曰：“人在翠薇高处坐，鹤依碧落静中还。早梅晴日明虚牖，丛桂香风播远天。”在《百城烟水·巻二吴县·瑞光禅寺》中，徐崧诗曰：“梵刹知重振，空香度桂花。”《百城烟水》记述桂花的地点还有：洞庭东山招隐寺、洞庭西山消夏湾、天平山白云泉、楞伽山楞伽讲寺、虎丘佛慧寺、半塘寿圣教寺，以及城内韩家园、停云馆、远耀堂等多处种植的桂花。明清时期苏州著名的私家园林，大多设有以桂花为主景的亭、轩、馆、廊。如留园的“闻木犀轩”，四周遍植桂花，轩前有对联“奇石尽含千古秀，桂花香动万山秋。”（附图-4），网师园的“小山丛桂轩”，藕园的“木犀廊”，怡园的“金粟亭”（附图-5），退思园的“天香秋情”等等。

  清道光年间虎丘桂花更盛，农历八月山塘有桂花市，是时，男女耆稚，极意纵游，兼旬始歇。蔡云（1764-1824年）《吴歈》曰：：“七里山塘七里船，木犀香里沸歌絃。十千那够一船费，月未上弦直到圆。” 袁景澜在《吴郡岁华纪丽·巻八》（1849年）中描述了山塘桂花节、桂花市的画舫日夜歌舞盛况。谓：“时金风荐爽，玉露零香，虎阜山塘，灯船酒坊，士女骈萃，极意娱游，兼旬始歇，号木樨市。” 又谓：“山塘画舫之游，自端午龙舟竞渡以后，三伏暑炎，笙歌稍息。至中秋届节，桂子飘香，金风荐爽，青帘鹄舫，齐出六门，水辔争摇，羊灯高架，红妆十队，玉箫两头，罗袖藻隄，脂香涨水，丽色则群芳春敷，妙伎则繁组绮错，曦轮倾夕，继以娥月。弄纨扇以招凉，引金觞以谋醉，桥行斟酌，串百颗之骊珠，亭坐可中，听十番之云乐。极烟水画船之趣，见承平盛世之风。钗光髩影，几乎诳渔子以迷花，歌板酒旗，每致惑钱奴而破产。银河影里，金粟香中，清夜冶游，殆无虚夕。俗谓之桂花节云。” 这里袁景澜提到的“斟酌”是桥名，斟酌桥在虎丘山东麓，相传春秋时范蠡与西施途经此桥，并停留议事，故名“斟酌”。明万历十三年（1585年）与清嘉庆三年（1798年）都经重建，现保存完好。提到的“可中”，是虎丘剑池东的可中亭原名可月亭。《吴郡岁华纪丽》中关于桂花节的记述，说明当时虎丘从东山麓的斟酌桥到山上的可中亭，种有大片桂花，是苏州中秋赏桂之佳地。在顾禄的《桐桥倚棹录·巻七》（1842年）亦记有在斟酌桥东有一条木犀径，谓：“木犀径，在花园衖内。其地多艺花人所居，遍地种桂，高下林立。花时，人至其间，香沁肺腑，如行天香处。乾嘉间，莫家浜（在虎丘后山）一带桂花尤盛，游者往往自一天门渡至其处，徘徊不去。” 明时吴江诗人王叔承（1537-1601年）的一首有关可月亭的诗，亦证明了虎丘的桂花，诗曰：“幽亭可月圆，法镜湛空玉。满山桂气清，如来现金粟。”（附图-6）

苏州光福邓尉山的桂花，自明至清，已由赏花转为以采花为主的经济生产。元末明初，苏州名士徐达左（字良夫 号耕渔子 1333-1395年）在邓尉山隐居，建“耕渔轩”，四周种植许多桂花。元时画坛“元四家” 之一的倪瓒（云林 1301-1374年）寄迹苏州，曾为徐达左画过《耕渔轩图》，居“耕渔轩”时，夜寐闻香，赋诗曰：“酒渴茶瓯沁露凉，石床云卧冷侵裳。团团碧树悬金粟，月午风清梦寐香。”在游邓尉山后访徐达左，有诗《访徐良夫至七宝泉暮舟还耕渔轩》，记述了山区的桂花，诗曰：“来访城西八月山，桂花风气碧岩间。扁舟夜过溪东宿，七宝泉头日暮还。桂树窗间卧看云，风吹花落紫纶巾。”邓尉山西面的青芝山桂花最盛，明末清初诗人沈颢（1568-1661年）诗《青芝坞》，描述了山民忙碌采收桂花，及扬州商人在光福大量收花的情景。诗曰：“山中花市在中秋，日夜提筐采未休。卖与维扬商客去，香油都上美人头。董家坟上桂连冈，采去花行动斗量。才到开时旋摘尽，不留枝上有余香。”诗人曾灿（1622-1688年）的《青芝坞村家》诗，也阐明当时光福的花农，将桂花已作为重要的经济收入，诗曰：“山家生业半樵苏，临溪人家隐碧梧。鲜菌拾来供早膳，桂花卖去当山租。”  明末清初苏州的归庄（1613-1673年）于康熙庚戌年（1670年）作《看桂花记》，记述农历七月下旬，自苏州石湖赏桂后，至杭州西湖，石屋岭下满家衖观早桂。八月至嘉兴，桂花盛开，历时二旬，游赏无虚日，因而“追忆数年中所见之桂，历历记之。”其不仅记录了康熙年间苏州桂花的盛况，还指明邓尉山桂花，山民鬻花为业，游人不及赏，谓：“我郡则吴诸山，桂为最盛。灵岩两株，以大得名；玄墓则四宜堂前，丛生森立，金粟满庭；旁近诸山桂千株，顾山家以鬻花为业，花始放即落之，游人往往不及赏；洞庭山则翁园、席园，而席园为王文恪公（王鏊 1450-1524年）手植，二百余年物也。”  清·徐傅的《光福志》（1844年）亦谓：“木樨，今山中八九月间，山家艺此，以贩于四方。”数百年来，光福的桂花主要产区在窑上村，分布于连绵的西碛、铜坑、卧龙等山坡，相续十余里，约有二千亩的栽培面积这是全国唯一大规模集中栽培的桂花产区。（附图-7）

四、20世纪的苏州桂花

  1989年2月苏州市人民代表大会通过决议，以桂花为苏州市花。1998年在古城东南建成桂花公园，种植各类桂花7000余株，收集51个品种。

据20世纪末21世纪初苏州市古树名木的统计资料，市区及所辖常熟、昆山、太仓等县市范围内，现存百年以上树龄的古桂花，尚有151株，其中200年以上有21株。最长寿的三株，在洞庭东山碧螺村紫金庵，其中二株树龄已有600年，一株为500年。（附图-8、附图-9、附图-10）。 2007年苏州相城区建“中国花卉植物园”，自外地引进200年以上古桂16株。

我国桂花分类有金桂（Osmanthus fragrans var.thunbergii）、银桂（Osmanthus fragrans var.latifolius）丹桂（Osmanthus fragrans var.aurantiacus）、四季桂（Osmanthus fragrans var.semperflorens）四个品种群。苏州的桂花以银桂为主，保留了古有的地方品种，在银桂类中有本地黄、早银桂（俗名早黄）、晚银桂（俗名晚黄）、白洁、籽桂等；金桂类有大叶黄；丹桂类有软叶丹桂（大叶丹桂）、硬叶丹桂（小叶丹桂）；四季桂类有四季月桂。

    

                     苏州农业职业技术学院     蔡曾煜    2016-9-11

                                                                   7152字