10分钟就好的葱香黑鱼片

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用料

调和油 30克

步骤 1

乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。

步骤 2

鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。

步骤 3

这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。

步骤 4

粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。

步骤 5

把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。

步骤 6

鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：

步骤 7

在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。

步骤 10

另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧！

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