异国美食【俄罗斯提拉米苏】的做法

异国美食【俄罗斯提拉米苏】

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艾米厨房

2015-12-27

最近跟风买了“俄罗斯提拉米苏”，感觉除了偏甜以外还是蛮好吃的，但是和传统的提拉米苏相比，无论从做法、原料还是口味上完全不是一回事，这大概是中国人的误传。其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“ 蜂蜜蛋糕”。原来就是蜂蜜千层蛋糕呢，禁...

主料

1. 蛋糕体：面粉400g

细砂糖120g黄油100g

蜂蜜2汤匙鸡蛋2个

小苏打1茶匙 2. 芝士奶油霜夹馅：

黄油200g奶油奶酪200g

炼乳焦糖酱或炼乳80g 核桃仁(烤熟)100g

异国美食【俄罗斯提拉米苏】的做法步骤

1. 在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下。

2. 停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀。

3. 加入面粉充分搅拌，和成一个面团。

4. 将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团。

5. 在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉。

6. 把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄。

7. 拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕。

8. 现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。

9. 把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。

10. 每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。

11. 把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。

12. 把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用。

13. 很好吃，一点儿也不甜腻。

异国美食【俄罗斯提拉米苏】的做法视频

小贴士

1.这次是减糖减油版的，如果想做和买的一样的香甜黄油版：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜。

2.炼乳焦糖酱是增加风味的，直接用炼乳也可以。炼乳焦糖酱做起来也简单：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。