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世界卫生组织已公布:它是食品抗癌第1名,还能降脂、降压、预防糖尿病...

昔日救命粮,今日保健王,

人称“长寿食品”、抗癌之王

它是谁?

和壹妹一起大声念出他的名字

甘薯!!!


甘薯介绍
ganshu


甘薯,又名地瓜、山芋、番薯,富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。

世界卫生组织(WHO)经多年研究推荐:甘薯为最佳食品榜首,美国公共利益科学中心(CSPI)研究认为:薯营养指数排名最高。

最近有研究机构发布最新数据表明:在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中,甘薯排在第一位。

甘薯抗癌

研究发现:甘薯中含有名为糖脂的抗癌物质和一种名叫脱氧异雄固酮的活性物质可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,有效防治乳腺癌和结肠癌。



甘薯全身是宝,被称为世界上性价比最高的食物,除了营养丰富,抗癌能力强,关于它,你又还了解多少呢?不同颜色的甘薯,营养价值有何不同?怎么食用,才科学健康呢?今天壹妹将带你做深入了解 。


白薯红薯紫薯,谁的营养更好


甘薯主要包含块根和茎叶,我们日常食用的部分,就是甘薯的块根。以块根内部的颜色来划分,可以将甘薯大致划分为白肉、黄肉和紫肉三个类型。

2014年,中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价,得出了如下结果:

1

白肉甘薯——淀粉「冠军」

淀粉含量高,能达到鲜重的25%左右,果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。

植物化学物如类黄酮与多酚含量较低(分别为黄肉和紫肉块根的50%和20%左右)。花青素含量基本为零,总胡萝卜素含量显著低于黄肉品种,Fe、Zn、Ca、K含量均较低。

2

黄肉甘薯——类胡萝卜素「皇后」

糖含量较高,甜度大。日常食用的烤红薯,大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。

类胡萝卜素含量高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越深浓,胡萝卜素含量越高。


3

紫肉甘薯——花青素「大王」

淀粉少而蛋白质多。紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。

抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯呈紫色是因较高含量的花青素造成的(花青素性价比是蓝莓的5倍以上)。此外,紫薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面也占有优势,黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。

甘薯含有丰富的膳食纤维、钾元素、维生素C等营养物质,对于日常饮食来说,无论是哪种颜色的甘薯,都非常适合在日常中食用哟。


一斤甘薯,功效等于100斤保健品


在了解甘薯的保健功效之前,先看一个小故事。


1
日本

据日本医学界调查,日本的长寿区不论富贵贫贱,都有一个习惯,就是长年都吃甘薯。近年来由于受到外界饮食风潮的影响,他们将传统的甘薯主食改为鱼肉后,寿命却减短了很多。

这是为什么呢?

原来日本原长寿区的人们吃的甘薯,其实是一种药食兼用的健康食品,在帮助他们解决温饱问题的同时也替他们预防了很多疾病。

甘薯除了抗癌,具体还有哪些保健功效?来帮助人们预防疾病,延年益寿呢?

1
增强免疫功能

甘薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。

甘薯中所含矿物质对维持和调节人体功能起着十分重要的作用。所含的钙和镁可以预防骨质疏松症。


2
降血脂、降胆固醇

甘薯中所含的多糖蛋白质混合物,能防止疲劳,使人精力充沛,促进胆固醇的排泄,防止心血脂肪沉淀,维护动脉血管的弹性,降低心血管发病率。

此外,它还含有一种类似雌性激素物质,具有美容、健肤的作用。


3
维持人体酸碱平衡

甘薯是一种「生理碱性」食品,它能中和米、面、肉、蛋等所产生的酸性物质,起着维持健康人体血液的弱碱性作用。

4
预防糖尿病

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮甘薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮甘薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。


一斤甘薯叶,药效顶十斤人参


随着甘薯的健康价值被发现,甘薯叶也被拉到了舞台。被日本人推崇为新型延寿蔬菜,美国甚至把甘薯叶列入“航天食品”。

研究发现,1斤甘薯叶顶十斤人生!!被称为“蔬菜皇后”。

1

改善便秘

番薯叶中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃加蠕动,缓解便秘。

2

预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

3

促进乳汁分泌

番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物,可促进母体乳汁的分泌


甘薯虽好,禁忌也不少


虽然经常食用甘薯有很多好处,但如何才能健康营养的食用,也是有讲究的。

最好在中午食用

甘薯需要在人体内经过4-5个小时的才能被吸收,而晚上食用会造成身体一时吸收不完,出现胀肚。

勿与甜食一起吃

甘薯本身是甜的,如果同食甜食,会增加胃食管反流的可能。

烤红薯不要带皮吃

专家指出:烤红薯最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的红薯,烤后不易辨别,因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用,可能引起中毒。

空腹不宜食用甘薯

甘薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸引起返酸症状,让人有烧心的感觉。同时,甘薯含有氧化酶,在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,易引起胃胀、打嗝等症状。


甘薯这样吃,健康美味又营养


甘薯营养美味,吃法多样。有煮/蒸甘薯、甘薯粥、拔丝甘薯、麦仁甘薯汤等。今天壹妹就推荐两款最经典的吃法。

拔丝地瓜
【食材】红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量

【做法】

1、红薯洗净去皮,切成小块;

2、锅内放入油(略多些),倒入红薯;

3、将红薯炸至成熟捞出沥油;

4、将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油与芝麻,待完全融化,倒入炸熟的红薯中。


芝士焗红薯

【食材】红薯1个、奶酪适量、鸡蛋黄适量、牛奶适量、黄油少许、白砂糖适量

【做法】

1、红薯洗净外皮,对半剖开成两瓣;

2、入蒸锅蒸熟,用勺子挖出红薯瓤,挨红薯皮的地方留点厚度;

3、红薯瓤搅碎后,加入软化好的黄油、芝士沫,拌入蛋黄液,再加入白砂糖,牛奶彻底拌匀;

4、将拌好的红薯泥回填到红薯壳里,表面再撒一层芝士;

5、烤箱预热180度,上下火烤15分钟左右,烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可。

存储与选购技巧:
  • 不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是甘薯硬心,就是土豆发芽;

  • 保持干燥,不宜放在塑料袋中。

  • 优先挑选纺锤形状的甘薯;

  • 表面看起来光滑,烂甘薯有毒不要挑;

  • 闻起来没有霉味,发霉的甘薯含酮毒素,不可食用

  • 不要买表皮呈黑色或褐色斑点的甘薯;

  • 发芽的甘薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。


   壹妹提醒:

胃不好的朋友和糖尿病的患者一定要少食甘薯,最好不吃甘薯!肠胃消化力不佳的人, 肾病患者,不宜过多食用甘薯叶。

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