呼玛因呼玛河而得名，地处大兴安岭东麓，黑龙江之滨，东部和北部为黑龙江所环抱，素来被誉为“金鸡冠上的宝石、黄金之乡”的美誉，呼玛水域丰富，鱼类繁多，以“三花五罗十八子”最为著名；江水清澈甘冽，冬季漫长，鱼类生长缓慢，肉质格外细嫩，钙、磷、维生素A、D、B1、B2及蛋白质、氨基酸含量较高，具有丰富营养价值。
呼玛鱼文化历经百年，美好、纯真，“开江”千人品江鱼，传递着人们返璞归真的愿望，细细的咀嚼，静静的回味，非比寻常的韵致。吃的是盛世安康的幸福，品的是优雅从容的情趣。
呼玛人对于鱼的烹饪方法可谓多不胜数，或煎、或炖、或烧、或烤、或蒸、或炸，百味回肠，真正体现了“绕梁三日而不绝”之韵味。
红烧鯿花鯿花与鳌花、吉花合称“三花” ，肌肉中脂肪含量高达百分之十三，肉嫩味鲜，肥而不腻，尤以红烧为佳，滋味厚重，当之余味绕梁，三日不绝而无愧。
煎焖雅罗，雅罗不过一二两重，能和三花、哲罗、法罗、同罗、胡罗混在一起，实为荣幸，确是江中珍品。油烧热，放入鱼，煎至两面微黄色，放入葱、姜、八角等炸香，烹醋，加水焖至熟，使其入味，入芡汁收汁，放入香菜，肉嫩味鲜，回味无穷。
十八子，大小都有，寸把长、半两三钱重的川丁子、泥鳅垢子等，清炸川丁子、酱焖泥鳅；体大一些的有鲇鱼球子，鲤拐子等，蒜烧鲇鱼、清炖江鲤鱼，均为招待客人的席上珍品。
金米上汤牛尾鱼采用十八子之一的牛尾巴子，洗净后控干水分，油入锅烧热，葱末炝锅，冷水放入牛尾鱼，同时放入有机小米，大火烧开后低火慢煮，鱼的鲜美都在一碗汤汁中。
刺身黑斑狗鱼需用鲜活狗鱼去皮剔骨加之无声细下飞碎雪的刀工，蘸上自家调制蘸料，真是难得一尝生鱼片，其味道之美不胜收真正是达到了口口相传的地步。
另外还有一些鱼，并不包含在三花五罗十八子里面，但也很有名气。重唇鱼，家常炖，清汤乳白，营养丰富。铁锅炖江杂鱼，鱼鲜混杂的感觉，像极了东北人的率性和直接。一道道江鱼菜肴尽将呼玛特色饮食加以展示。这就是久负盛名的呼玛江鱼宴，它们正等待着八方游客来呼玛品尝。
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