外地时有关于端掉毒豆芽生产窝点的报道。为安全，我们可以自己做豆芽。想吃随时弄，还安全可靠！赶快学起来吧！
准备工作
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发豆芽的豆子，要选新豆子，陈年豆子发芽率低，有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期，不能再发芽。
购买豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购，这样的豆子发芽率低。
挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小，这样同等重量下，豆子的颗粒要多一些，发出来的豆芽也就更多。
市场上的豆芽，基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子，都基本可以用来发豆子，至于口味，大家可以自己尝试，第一次先少发一点，习惯的就选用。
有些豆子的子叶不在胚轴顶部，而是在根部，典型的就是豌豆，这一类豆子基本不适合用来发豆芽。豌豆是个例外，豌豆可以用来做芽苗菜，不过，这种不是豆芽了，是豆苗啦。
那种用于种植的种子，千万不要买来生豆芽，这样的豆子很可能是加了农药保存，生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒干的，是热烘干的，有的种子已经被热死了无法发芽，因此，尽量买晒干的豆子。买豆子的时候，跟老板说是要发豆芽的，这样老板可能会告知你具体的豆子情况。
发豆芽
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在塑料盆底部放一层旧棉毛衫（要全棉的，用84消毒液消毒后洗净），将泡至膨胀开裂的豆子均匀放上一层，在其上再放一层棉毛衫，在棉毛衫的上面再放一层豆子，如此反复三四层，最后用棉毛衫盖好。所有旧棉毛衫均要事先浸水。
每天洒水数次，保持湿度，但又不能让水分滞留在盆底。如有水滞留在盆底，将盆倾斜,将水倒掉。用的洒水工具是瓶盖开几个小孔的雪碧瓶。
技术要点：
A.坏豆在清洗时去掉。
B.发芽时，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
C.不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。可以放置车库中，一是黑暗，二是冬暖夏凉。
D.豆子发芽参差不齐，因此，收获可分批，要及时采收。采收最适合在豆芽生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，最好在生侧根之前收。
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