别人家的美食：自己做美味的广式拉肠

 

酱汁：肠粉的酱汁好重要，用小锅煮酱汁，清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚，可以试味，合口即可。

肠粉材料：粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6

之所以用马蹄粉，不但容易买到，而且水分就算放多了，马蹄粉很吸水，不会太影响口感。蒸久了不会烂，蒸出来的肠粉，很薄的情况下，都很有咬口，爽滑，而且带韧性，可以卷起吃。

 
按比例开了粉浆，先试蒸一条，可以看到效果，粉非常有韧性，很薄都可以卷起来不烂，就ok

材料：肉末、鸡蛋、葱粒，准备些油，用来涂碟底。  肉末，用鱼露、一丁点米酒，去腥出香。

 

碟子抹油，放粉浆，加上自己喜欢吃的材料

 

 

透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流，一个蒸着，一个放材料，好快就蒸好的。

这碟里面有8条，15分钟，足够2个人吃。