年近90的外婆给我们送来了一袋子酱油豆
这是她老人家自己亲自做的
花了一个多月的时间做成
她说我喜欢，从小就喜欢
都说打小吃外婆家
我们却无以回报
无私的亲情让我感动啊
......
酱油豆
顾名思义，也是做酱油用的
老辈人家里用的酱全是自己发酵自己做
现在超市卖的酱油，多用调味条调，勾兑而成
真正用酿造法制得的很少能买到
......
自家做酱油，享受的是快乐和健康
原料：黄豆，盐（一斤酱油豆二两盐）
温度22度-25度
1.黄豆洗净，浸泡
2.浸泡好的豆子大火煮，有点烂就可以了
3.煮好的豆子沥干水分，在阴凉处出霉，上面盖稻草（也 可以盖纱布）
外婆把平时买菜得到的稻草全部攒起来的，多不容易啊
4.经过4-10天，黄豆会长很多霉，颜色发青发绿（看相不好）
5.把发好霉的黄豆晒干
图片一：新鲜黄豆和晒好的酱油豆
图片二：晒干的酱油豆，上面已经包裹了层好东西
图片三：用篓子迅速冲一下豆子，可不能太使劲哦
~~这个可能让给我洗过了
图片四：准备一个干净的玻璃瓶
图片五：准备盐开水。
水煮沸加盐晾凉--盐开水
中午来不及了，直接就加盐加晾凉的开水
图片六：盐开水一定要没过豆子
接下来就是等待。。。。。。
等待壹周左右，豆子浸泡充分
我们的酱油就做成了。
~今天我刚泡的豆子，所以遗憾无法呈现成品给大家
7天后，倒出泡豆子的水（生酱油），放锅子里熬熟
熬熟的水就是我们做的酱油了
自家做的酱油熬制好了放冰箱
如果做多了，没有吃完经常重新熬一下
这样就可以保存很长时间了
熬--就是上锅煮沸
剩下的豆子，加水，油，糖，生姜，蒸熟
早上一碗稀饭伴点酱油豆，一天鲜到晚呢
美味的酱油豆一豆两吃，即可调料又可做菜
把这个过程纪录在博客
那无论身处何时何地
也能尝到故乡的美味了
联系客服
