冰皮月饼
标签： 糕点
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甜味菜品口味
蒸主要工艺
三刻钟所需时间
普通制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
糯米粉50克
豆沙280克
粘米粉40克
生粉30克
牛奶200毫升
糕粉 （炒熟的糯米粉）少许
炼乳少许
白砂糖50克
植物油两勺
制作步骤
1. 准备好所需要的原材料。
2. 把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。
3. 把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。
4. 把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
5. 面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次（一定要蒸熟啊，）。
6. 正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手
。
7. 把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。((做引子，这样子蒸熟的糯米粉，黏米粉，混合糯米粉和成的面团，黏性很好，很好操作包馅儿）“
（涉及到糯米粉，黏米粉和成面团的操作，做饼还是包馅儿，基本上都是开水烫熟部分面团，或者蒸熟部分面团，剩下的粉，用温水和面）
8. 把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。
9. 把豆沙馅分成小份，每份要约40克。
10. 取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。
11. 取一个豆沙团放在小圆饼上面。
12. 用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。
13. 月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。
14. 将包好的豆沙团放进模具里。
15. 向下压模具，不要太使劲，悠着点。
16. 将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好（这里不需要在弄熟了，因为饼皮是熟的啊，馅儿豆沙也是熟的啊，直接吃得了，是不是很像齿耙的做法啊，哈哈哈哈）
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