早晨去市场买了两条鲅鱼，老妈看到我买的鲅鱼骂着说：“快40的人了，鲅鱼都不会挑！我看了下鲅鱼说：“这不是鲅鱼吗？老妈严厉着说：“谁家鲅鱼是黄尾巴的！听老妈说完我才知道，鲅鱼是黑尾巴，鲐鱼是黄尾巴，两种鱼虽然都属于鲅鱼，但口感是天差之别。
老妈知道我爱吃茄汁鲅鱼，昨天提前买了两条放在了冰箱里，等老妈把四条鲅鱼放在一起，给我说起了鲅鱼和鲐鱼的不同之处。
黑尾巴的鲅鱼，肉质紧实鲜嫩，鱼腥味较小，体形偏长，鱼肚较瘦，鱼背呈蓝灰色，腹部为银灰色，鱼身有蓝色斑点。适合做饺子馅，炸，炖的烹饪方法。
黑尾巴的鲐鱼，肉质粗糙发柴，鱼腥味较大，体形较短，鱼肚肥胖，鱼背青黑色，腹部为淡黄色，鱼身有青蓝色斑点，适合做麻辣重口味的美食，比如麻辣鲐鱼。
等老妈说完，鲅鱼已经处理干净，过了一会，茄汁鲅鱼端上了餐桌。我用筷子夹了一块鱼肉尝了下，口感鲜嫩酸甜，肉质紧实好吃，和小时候吃的鲅鱼罐头一个味。下面把这道菜的制作方法分享下，喜欢吃鱼的朋友记得收藏。
准备食材：鲅鱼，葱姜蒜，(鲐鱼放冰箱冻上了，有空炖麻辣鱼吃)
制作步骤：
1、鲅鱼去头去尾处理干净，改下花刀。
2、锅中倒入食用油，油热放入几粒花椒，闻到花椒香味后，把花椒捞出丢掉，接着放入处理好的鲅鱼，炸至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅内趁油热，放入葱姜蒜，八角和花椒爆香。接着放入番茄酱，白糖3勺，生抽1勺，白醋2勺，食盐少许，料酒1勺，清水适量，炸好的鲅鱼也放入锅内。
4、开锅煮5分钟，改成小火慢焖煮半小时，时间到大火收汁，出锅前撒些葱花即可。

朋友们，你们有没有挑选鲅鱼的好方法？欢迎评论分享。

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