强化鼓楼区超市自制食品安全监管刻不容缓
 
 

目前鼓楼区不少超市自制食品经营方式多元化，有的承租给个人或单位，有的是食品公司提供半成品，超市人员进行现场切分加工，这种经营方式难以实现规模化、机械化、无菌化。超市自制食品毛利率高、损耗小、销售增长迅速，早已成为超市发展的新亮点。但其现场制作的环境、卫生条件、温度都难以把控，食品包装上配料清单、食品添加剂标识不规范，常以包装日期取代生产日期，临时的包装和贮存条件相对简陋，保质期不明、细菌超标等问题成为不少自制食品防不胜防的质量漏洞。“食品安全法”已颁布实施近2年，全国上下对食品安全正加紧实施规范化管理，强化超市自制食品加工生产规范化已势在必行。

为此建议鼓楼区如下：

1、尽快制定和完善统一的鼓楼区超市自制食品生产销售卫生标准，将超市自制食品纳入食品质量安全监管范围，明确超市、供应商和承租个体应承担的食品卫生安全责任。

2、鼓楼区超市要提高联营和出租柜台入店门槛，严把资质关；对食品制作人员进行统一的培训、管理，提高相关人员的食品安全意识；严格生产条件，现场制作必须有足够的用房面积，生产过程、所用设备、设施、公用器具、容器及原辅料、包装材料、保质期等应符合食品卫生标准和要求；按照商务部《超市食品安全操作规范》或卫生部《散装食品卫生管理规范》加强现场监管，严格处理违规事件。

3、鼓楼区超市自制食品需严格执行《食品标识管理规定》，标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，应当标注具体名称、种类。
---------------福州二中福州民革张祖仁