说到法国美食
首先可能会想到米其林星级餐厅
毕竟“红皮指南”发家于法国
对美食倾注了大量的心思
从选材到烹调再到摆设
无一不呈现出艺术的美感
一到上佳菜肴必须同时满足
视觉，嗅觉，味觉的要求
而法国人来说对待吃饭
是一件非常认真的事情
今天我们为大家带来的是一家隐秘在岳阳路上的法国小酒馆
法式家常菜
你试过么
岳阳路1号
CHEZ JOJO
一栋外形很特别的建筑
黄色的砂石作为墙面
绿植将门头环绕，仿佛是中世纪法国乡村别墅
门窗都是用胡桃色的木头进行装饰
这异国风情总是让路过的人忍不住驻足欣赏
▲法国舅舅小酒馆CHEZ JOJO
推门而入
建筑内
墙面的褶皱和灯光
浓郁的法国乡村风格
仿佛走入传统的法国乡村小酒馆
内部色调是鲜艳的对比色
有点波希米亚风
米白色的布帘和老式小壁灯
都让我想起巴黎街头的小馆
Guinguette
Guinguette是通常坐落在河边的法国乡村小酒馆
在凉风习习的夏日里
伴随着美妙的手风琴音乐
和亲朋好友聚在一起大快朵颐
品尝当地美酒美食
大声说笑，并且三五成群的翩翩起舞
▲Chez JOJO旧照
这里充满了快乐和笑声
真正体现了法国人享受生活的态度
创建于1959年
Chez JOJO是法国卢瓦河区最古老的Guinguette
卢瓦河谷以优美的风景驰名于世
保存着非常原始和自然的风貌
被世界教科文组织列入世界文化遗产
晚上夕阳在平静的湖面上渐渐落下
天边泛起火红的晚霞
人们在河边尽情的唱歌、跳舞、喝酒、欢笑
由于餐厅离河边太近
每年10月到下一年4月
整个餐厅都会被水淹没
所以在4月底
老板不得不重新翻新全部餐厅
......
致力于还原日常亲朋闲适欢聚的无拘束
用洗净铅华的温暖菜肴和亲密不设防的就餐氛围
让大家卸下日常工作生活的疲惫
无论独酌或与伙伴分享食物
都如置身家中客厅，自在畅快
那么
有什么比在家中约会更浪漫的呢？
匠 心 美 味
CHEZ JOJO舍弃华而不实的烹饪技法或噱头感十足的食材
力求还原法式Guinguette的日常菜品
真正还原法国人日常接地气的家常味道
让我们以城市为线索
逛吃起来！
【巴黎】
▲蜗牛的丝滑弹软甚至到今天还难以忘怀
法国的万种风情，巴黎独占一半
巴黎的美食更是重头戏
造访巴黎必点焗蜗牛
蜗牛肉与葱蒜混合，沾上调料烘烤
出炉后的蜗牛肉唇齿留香，连酱汁都要怜惜地用面包沾个干净
▲小伙伴一致同意打满分的甜点
1691年法国厨师Fran?ois Massialot
他所撰写的著作《新的皇室贵族食谱》中
出现了一种新的甜点——法式焦糖布丁Crème Br?lée
从此这种甜点风靡法国
在法国百分之九十以上的餐厅都可以找到
外层焦糖温暖而香脆
内层布丁还保持清凉而润滑
奶油味十足
▲入口即化如泡沫般的神器“气球”
英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清
仿佛像苍茫大海中的孤岛一样
这就是好吃到飘起来的iles flottantes
吃起来爽口不粘腻
是一道完美的搭配
【萨瓦省】
▲将芝士融化后，刷在土豆上，搭配火腿等
在法国东部的萨瓦省
有数不尽的湖泊和激流
不过，能让吃货记住它还是因为举世闻名的萨瓦多姆奶酪
这种奶酪闻起来有一股霉味，口感却意外的美味
在阿尔卑斯山脉一带
人们将大量芝士加热至融化后涂抹在煮熟的土豆上
配以冷盘及各类蔬菜
满满当当一大份
是当地人在秋冬更替时最好的慰藉
【波尔多】
▲浓郁的鹅肝和无花果酱混合面包的香气，层次感十足
法国菜好像从诞生以来就与红酒相辅相成
谁也离不开谁
法国的第四大城市波尔多
因出产高品质红酒而声名远扬
不仅如此，这里也是法国鹅肝的原产地
细腻丰腴的鹅肝，入口如巧克力般在舌中融化
浓郁的香气在舌尖喉头萦绕
凯撒大帝的最爱就是无花果鹅肝
这种在35℃时入口即化的美味
在全世界都颇受消费者青睐
被人们喻为“口中的探戈，舌尖上的芭蕾”
【勃艮第】
▲法国地方特色的牛肉火锅
勃艮第地区位于处于巴黎南部
提到这里大家一定会想到勃艮第的红酒
作为一个吃货更是第一个想到了红酒炖牛肉
然而在法国，还有一种特色的牛肉火锅
这种牛肉火锅在中国的确不多见
选用菲力牛排，入口软软的
CHEZ JOJO还为大家准备了五种蘸料可以自由选择
【阿基坦】
▲好吃到停不下来的油封鸭腿，搭配土豆更香！
油封鸭 confit de canard
被认为是法餐中的经典菜肴之一
confit在法语中就是保存的意思
而“油封”这个技术最早源自法国西南部的加斯科涅地区
本意是将食物封存在油中
使其与空气隔绝，防止腐烂
油封后的食物质地和味道几乎没有太大变化
因此该技术传至法国各地
油封鸭吃起来也是会越来越香
鸭皮的酥脆和鸭肉的弹性结合的非常好
【隆河谷】
▲香气扑鼻的巧克力搭配冰激凌的二重奏
说起来Rh?ne Valley总会让我第一时间想起来Michel Bras
他在上世纪80年代发明了这道享誉全球的甜点
熔岩巧克力蛋糕
选用的上好的巧克力，搭配冰激凌
享受两种不同的味道在口腔里迸发出的二重奏
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