说起东莞，你最先想到的是什么？世界工厂？移民城市？还是全世界手机们的产房？这些都是。不为人熟知的，这里还是一个庞大神奇的美食世界。原本以为云南生芒果蘸辣椒，已经是水果吃法的极限了，没想到在东莞，香蕉有100种方法可以入菜。
青香蕉作为水果还不能食用，但是在东莞的麻涌镇已经可以成为一种食材了。
▲吃了这个绿蕉，人生没有焦虑
香蕉骨头汤 、香蕉焖鹅、 香蕉蕾煎蛋、 糖醋香蕉、 金麦蕉球…. 熬煮过的青香蕉没有了水果的生涩，口感和芋头类似，又保留了香蕉该有的淡淡果香，现在就想买票去东莞尝一尝。香蕉开的花，可能很多人还没见过，但是在麻涌镇香蕉花也是一种入菜的。▲摘下的花蕊不要扔，裹上蛋液炸制两面金黄，隔壁的小孩都馋哭了对香蕉的喜欢，是刻在麻涌人骨子里的。青香蕉切块加入红糖水中煮，再加上跑好的紫菜，听起来有点黑暗的料理，是蕉农对香蕉的物尽其用。
如今的麻涌已经不以香蕉种植为主，成为了东莞最大的塑胶电子制品专业镇，时代在变，但是美味一如既往。-02-
没有一只鹅，能活着离开东莞
我们都知道，没有一只兔兔能活着离开四川；没有一只鸭能活着离开南京；没有一个福建人可以.... stop！把镜头移到我们本次的目的地，那就是没有一只鹅能活着离开东莞。▲光看动图，就感觉到了鹅皮的酥脆，口水忍不住往下流
“爱你，就是爱你的一切！”大概是东莞人对鹅最浪漫的告白。不止是鹅肉，鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肠... 一只鹅连一根毛都飘不过珠江。
白灼鹅肠、爆炒鸭血，都是东莞家庭厨师们的拿手好菜。
潮汕偏爱卤鹅、广东钟爱烧鹅，而东莞人将鹅吃出了更多花样。酸梅酱，能中和鹅肉中的油脂，给味蕾带多更多层次的体验。煮好的整鹅顺序放入冰水，经历了冰火两重天的洗礼，清淡素雅的白斩鹅更适合夏日消暑。在东莞，有一种专门烹饪工具叫做：鹅楼。吃鹅的地方多，家家户户架个土炉子做烧鹅的，恐怕也就东莞大岭山镇了。
傍晚，家庭大厨在楼顶把加了祖传的秘制酱料的烧鹅挂进鹅楼便可以开始准备其他菜肴了。40分钟过后，饭菜准备好，烧鹅也金黄酥脆可以上桌了。酱料在高温中反复释放香味，并饱吸鹅肉油脂，是大岭山烧鹅的点睛之笔。家家户户都是隐藏高手，这个东莞，我爱了。-03-
东莞人，只吃最鲜的那一口
今年，是东莞荔枝的大年。荔枝最神仙的吃法，是去东莞的荔枝树下，搬一张草席，张嘴就能吃到长得快要坠在地面的荔枝。荔枝离开枝头，香味就逐渐降低，所以最鲜的那一口，只在东莞。
香蕉能入菜，荔枝当然也能。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，采摘下的荔枝就地加工成菜，被厨师做成一道道时令美食：荔枝片皮鸭、荔枝琥珀核桃芦笋丁、荔枝果冻...近三十年，东莞山川与时代经历巨变。但高速发展的躯体之下、乡土之间，“不时不食”的传统还保留在东莞人的餐桌上。春天，山上的艾草（鼠尾草）刚开出小花，东莞人民就会去采摘。或是和鸡蛋下锅一同油煎做成艾草鸡蛋又或者只用最传统的方法，直接加糯米粉揉捏成团，做成艾角的外皮端午之后，东莞进入漫长的酷夏，到了青蟹最美味的季节。一年四季，东莞的青蟹都能品尝，但只有在酷暑的6-8月，蟹中精品黄油蟹才能产出。青蟹的卵膜破裂，汁液渗透全身，成为通体油润的金黄色，一只价格昂贵的黄油蟹就诞生了。上千一只的黄油蟹，你想不想尝一尝？两个月后，暑热退去，到了晾制阴菜的时节。阴菜，是东莞东坑的特产美食，把未长成的耙齿萝卜，在没有腌制的情况下挂在通风而没有太阳照射的地方风干后而制成。经过两个月阴干后的耙齿萝卜，有着果脯般的口感、脯柔韧甜香，是煲汤的最佳伴侣。深秋的东莞，是一年中唯一一段干爽的时候，冬令时材开始登场，是酿制腊味的时节。如果香肠、猪头都太普通，那么在晾晒后的猪肝中，嵌入冻过的猪臀尖肥肉继续晾晒做成的“金银润”，你不能错过。
东莞还有一种鲜掉眉毛的腊味叫腊鸭喉。肥鸭喉咙充满脂肪，晾晒后喉管紧紧包住油脂，与萝卜一起炖煮，吸收了汤汁的鸭喉一口咬开齿间爆浆。冬至，是东莞全年最重要的节日。北方人爱吃饺子，那在东莞，冬团和萝卜粄则是这一天餐桌上必不可少的规矩。东莞的一年四季，都是正当时。2018年，《寻味顺德》带我们窥探到了广东小城市的美味，之后的《风味原产地·潮汕》又让我们看到了独特的客家文化和美食，《寻味东莞》让人们对广东美食的向往又加了几分。3年了，摄制组还没走出广东。“食在广东”，古人诚不欺我。
*图片来源：腾讯视频纪录片《寻味东莞》
扫一扫关注同程旅行视频号
好看的人都关注了
你还不扫一下吗？
点个在看，狂吃不胖
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
