何首乌的做法
【食量建议】：每次15克-30克
【适宜人群】：一般人群均可食用
气虚质 特秉质 阳虚质 血瘀质【禁忌人群】：大便溏泻及有湿痰者慎服
痰湿质何首乌的百科知识
何首乌介绍
何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
何首乌的营养价值
何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
何首乌的食用效果
1.解毒通便
何首乌具有解毒、润肠、通便之功能，可用于风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等病症的治疗。
2.强筋健骨
何首乌还具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的功能。适用于血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等患者。
3.预防动脉硬化
何首乌纤维蛋白的溶解活性，可使动脉粥样硬化的患者减少廊栓或微血栓的形成，能直接减少或避免大脑及心血管病变的发生，改善、纠正并防治脑血管意外等临床病症。何首乌中丰富的卵磷脂，是构成神经组织、白细胞及细胞膜的主要成分，不但可抗动脉硬化，而且能促进毛发生长。
4.增强抵抗力
何首乌有降血脂及胆固醇，增强机体抗寒能力，促进红细胞生成等作用，对头晕、失眠、盗汗、遗精、白带异常等均有较好的食疗放果。
何首乌的食用禁忌
1.平素大便溏薄者要忌食。
2.何首乌忌在铁器中煮食。
何首乌的搭配宜忌
忌
何首乌 + 羊肉，
忌
何首乌 + 猪肉，
忌
何首乌 + 白萝卜，
何首乌的选购
真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异型维管束环列，形成云锦状花纹俗称“筋”，质坚实。假的何首乌表面颜色灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。假的何首乌藤一般都是后来种植时，在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成，用力拉会拉出来。真的何首乌味苦而涩，假的何首乌味淡。
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美容明目降三高软化血管通便排毒补钙养胃消食补血防癌降胆固醇安胎增强体质消炎养肝促进生长养血降压预防结石工艺
煮难度
初中水平人数
3人份口味
甜味准备时间
数小时烹饪时间
<30分钟用料
主料糯米80克
小米80克
辅料何首乌20克
枣(干)8个
枸杞子10克
调料红糖15克
首乌红枣枸杞粥的做法
1.将制何首乌冲净然后用干净的纱布包上放入锅中（不能用铁锅）用清水泡上，水的量就是煮粥的量，可根据自己喜欢粥的浓度决定水量的多少（我家一般都是早上吃，所以我都是前一天晚上和米一起泡上，这样早上粥煮的比较快，省时，药效又释放的充分）
2.将米淘好和洗净的大枣也放入锅中和何首乌一起浸泡（这样粥煮的比较快，大约20分钟即可，如果早上时间充裕，可以只泡何首乌，米煮的时候再放，大枣如果不干，也可以不泡）
3.将泡好的何首乌大枣和米连同泡它们的水一起大火烧开，放入洗净的枸杞子，然后小火煮至米粒开花
4.放入红糖拌匀，再煮2分钟即可
烹饪技巧
可以不用糯米和小米只用大米，何首乌要用黑色的泡制好的熟何首乌，生的是白色的有毒，红糖可以根据自己的口味加减，纱布用来包何首乌，可以洗干净后重复使用无数次，这些材料可以煮出2大碗粥，如果只需要一碗，可以将所有材料减半。
饮食禁忌
制何首乌的禁忌：（也就是不能和下面这几样同时吃）
大便溏泄及有湿痰者慎服。忌铁器。
1、《何首乌传》：忌猪肉、血、无鳞鱼。
2、《开宝本草》：忌铁。
3、《宝庆本草折衷》：恶萝卜。
4、《本草纲目》：忌葱、蒜。
黑豆乌鸡汤排毒抗衰老软化血管通便排毒补钙补血防癌护发健脑降胆固醇养肝延年益寿养血降压预防结石用料
主料黑豆150克
何首乌100克
乌骨鸡1只
辅料枣(干)10枚
调料食盐适量
姜5克
黑豆乌鸡汤的做法
1.将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
2.何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
健康小常识
补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
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