本人腌制黄瓜的经验配方

腌黄瓜
【一】黄瓜10斤，盐半斤，酱油半斤，味精2两，白糖4两，姜，大蒜适量，花椒大料各2两，桂皮5公分的2根，丁香5----8粒，白芷3--4片，干尖椒随嗜好适量。
【二】先把黄瓜洗干净，切成3---四开小段 ，先用盐腌一天 ，然后将黄瓜装入网兜内，用面板，石头或沉重物平压缩水，以几乎不滴水为宜。【三】把姜蒜切成片备用，【四】将白酒0.5--1斤放入缸内全部侵湿备用。【五】 在锅内放入酱油和花椒大料等香料， 开锅后小火3-5分钟然后下白糖。溶化后停火。停火时再下味精，晾冷；【六】将黄瓜倒入坛内，分层加入姜蒜片，最后倒入熬好的凉酱油【注意每天将容器坛倾斜旋转一次，使酱油佐料与蒜沾合均匀】一周后。一坛哏柔浓香可口的小菜就成功了，而且不发霉不腐烂。