外来物种指非当地原生物种，但被有意或无意地引入到当地的生物。有时候，人类会透过引入外来物种以增加食物的选择，当年哥伦布把辣椒从美洲带到欧洲就是其中一个例子。然而一些被无意地引入的外来物种就有机会破坏当地的生态平衡，例如本来生于南美洲的红火蚁就因为人类活动被传播至美国、中国，还有香港，严重破坏当地的农业活动。
要对付外来物种的入侵，普遍的做法是透过人类活动(如农药)，或是引入其天敌(如引入食蚁兽对付红火蚁)以消灭它们，但料理艺术家Michelle Gatton 和
摄影师Christopher Testani 则认为，与其无目的地扑杀它们，倒不如食用它们，物尽其用。他们还合力制作一次摄影特辑，由
Michelle Gatton负责烹调这些生物，然后由
Christopher Testani拍摄烹调前后的相片，鼓励我们食用这些生物。
蒜香羊奶芝士松鼠肉
水帽配青瓜花生酱
狮子鱼刺身
蚯蚓柠檬批
肉汤蒸海螺
海狸肉肠
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