包饺子时馅料不出水、饺子煮熟后又顺嘴流汁的小窍门，您知道吗？

饺子好吃，可饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁，关键是包饺子时怎么才能不让饺子馅出水？这，也有小窍门。饺子馅要鲜嫩多汁，那就要往馅里面打水！当然，窍门不止这些。好了，不卖关子了，咱就说说我家是怎么调饺子馅吧。

食材：猪肉500g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙，清水----- 食材的用量仅供参考！

生姜切片和花椒一起放入煮锅，添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味，可比料酒好使多了。

把肥瘦相间的猪肉切成小丁，然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。

把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜，边倒入肉馅边搅拌。

如果包纯肉馅的饺子，可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例；如果是包肉馅掺叶菜的饺子，叶菜不是多汁的那种的话，就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例，或者是用更大的比例掺入。当然，这只是我的一家之言，就是生姜花椒水倒多了，看过下面的步骤，你就不用担心包饺子时馅料出水了。

肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅，汁水与肉糜呈半凝固状态，这样包饺子时，就不用担心馅料出水。

把喜欢的叶菜剁碎掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。