隨着我国经济的快速增长，人民群众的生活水平也在不断提高，好吃的“美食”到处都有，成为许多人生活的“享受”，甚至成为爱好、追求和习惯，（的确有不少的人天天甚至顿顿在饭馆进餐）；生活和工作节奏加快，各种快餐和加工食品也成了许多上班族的日常饮食。
高盐饮食可以使血压升高，并且使降压药物疗效减低。高盐（高钠）饮食能引起水钠潴留，使血容量增加，细胞内外钠离子水平增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄；血管壁细胞肿胀还使血管壁对升压物质如内皮素、血管紧张素Ⅱ、儿茶酚胺类缩血管因子等的敏感性增高，同时交感神经末梢释放去甲肾上腺素增加，另外还能增加血管壁上的血管紧张素受体密度，导致血管过度收缩，外周血管阻力增加，血压升高。多吃盐的害处不仅是增高血压，使患者对降压药的敏感性降低，而且因为增高血压、增加血容量和增加血管阻力，使心脏负荷增加，可以诱发和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血压病患者主要的死亡原因。
因此，低盐饮食是高血压病十分重要的基础治疗，如果不注意，就要白花许多医药费，如远道求医、服药无效等；而且由于高血压长期得不到很好的控制，就会发生动脉粥样硬化及心、脑、肾等重要器官的许多并发症；比如，冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、脑溢血、慢性肾衰、尿毒症等等，从而使患者丧失了生活的质量、工作的能力，甚至缩短寿命、丧失生命，给家庭、亲属和社会、国家都带來极大的精神压力和经济负担。
高血压患者的味觉神经由于退行性变而觉饮食无味，大多喜欢吃咸的食物，我们經常见到一些高血压患者一边吃降压药，（有的一天吃2～3种降压药）一边每天吃泡咸菜（甚至两三顿饭都吃泡咸菜）、腌、囟食品等。高血压患者要认识高盐饮食的危害，自己和家人就要严格管理好饮食、吃低盐的食物。高血压患者应吃低盐饮食，每天应少于6g，最好是控制在每天5g以下。美国心脏协会2006年《饮食方法防治高血压：科学报告书》中说：“要尽可能多的减少盐的摄取，理想是一天65mmol的钠（相当于一天1.5g钠，或一天3.8g氯化钠---即盐），可有效降低血压”。据报道，高血压病的发病率与食盐的摄入量成正比；食盐摄入量越多，高血压病发率越高，我国北部地区食盐的摄入量平均达到15g／天，全国平均为10～15g，均高于上述要求。高血压患者要注意：凡是含盐多的食物都不要吃，比如：泡咸菜、豆瓣酱、豆腐乳、酱腊肉、囟菜囟肉、盐腌食品、咸鸭蛋、咸腰果、五香花生米、含盐的薄壳核桃等等；菜和汤里也要少放盐、味精和酱油。应多选择新鲜食品，如各种各样的新鲜水果和新鲜蔬菜等，要尽量少吃加工食品，因为新鲜食品含钠和脂肪比加工食品少，而有促进健康的维生素、微量元素和纤维素；加工食品中大都含有较多的盐，加工后食品中钠的含量可成百倍甚至数百倍的增加，比如花生每100g自然含钠量为5mg，加工后含量可达607mg，鱼每100g 自然含钠量为74mg，加工后含量可达6231mg，可见含钠量差别之大，不可等闲视之。
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