四种“麦”的食疗功效

福建卫生报 2010-10-21 二版

    小麦  味甘性凉，有养心益脾，清热除烦、利尿止渴的功效，《名医别录》说小麦“主除热，止燥渴咽干，利小便，养肝气”，适用于神志不安、心悸失眠、妇女更年期综合征和小便不畅顺等症，如用小麦100克、甘草30克、大枣15枚，水煎，早晚各服1次，可治失眠，神志不宁，妇女更年期综合征。以小麦30-60克，加水煮成稀粥，分2-3次吃，可用于治疗烦热、消渴、口干。将小麦炒黑，研成细末，用芝麻油调和，外敷，可治烫伤、烧伤，功效显著。将小麦浸在水中，那些浮在水面的也称浮小麦，是中医师临床应用较多的一味中药，它味甘性寒，能镇静、止盗汗、生津液、养心气，常用于治疗虚热多汗、盗汗、口干舌燥，心烦失眠等症。

    大麦  味甘性微寒，具有益气健脾、除热止渴的功效。《本草拾遗》说大麦能“调中止泻，令人肥健”，适用于食积不化、饱闷腹胀、烦热口渴等病症。可取大麦30克，微炒研末服，每次4克，温开水送下，适用于饮食过多，腹闷胀满者。大麦芽的功用更多，能和胃健脾，帮助消化，舒肝利气，回乳。中医师常用它治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积及因乳汁排泄不畅而引起乳房疼痛等症。如用大麦芽15克、神曲25克，水煎服，可治疗胃弱之消化不良。

    荞麦  味甘性凉，具有清热解毒、健脾除湿、降气宽肠、消食化积、止汗等功效。适用于肠胃热积泄痢、疮疖肿毒、妇女带下及自汗等症。李时珍说：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢、腹疼上气之疾，气盛有湿热者宜之。”民间常将荞麦炒黄，研成细末，每日2次，用开水冲服，治泄痢、妇女白带。用荞麦面500克，加适量红糖烙饼吃，连吃数日，可治体虚自汗。将荞麦面炒黄，用米醋调成糊状，涂患处，早晚更换，可治疮疡肿毒。用鲜荞麦叶100克、藕节4个，水煎服，可治疗高血压、眼底出血、紫癜等。

    燕麦  味甘性平，具有益脾养心、补虚损、止汗、止血的作用。对肺结核患者有良好的辅助治疗作用。用燕麦60克，熬粥或炖瘦猪肉吃，可治虚汗、盗汗。用燕麦、鸡鲜血和米酒炖服，可治妇女血崩。现在市场上出售的燕麦片，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等。对动脉粥样硬化、冠心病、高血压病均有预防和治疗作用，是老少皆宜的快速方便营养食品。（黄祥生）