如何分辨食物的“寒”与“热”

福建卫生报 2010-05-27 二版

    许多病人，看好病后想进补，医生常会建议要根据自身体质挑选一些凉性或热性的食物。但对于食物的“寒热”性质，许多人并不十分了解，也不知道如何辨别，这里给大家介绍几种方法：

    从颜色上看  绿色食物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实长期被阳光照射，故而性偏热。

    从味道上看  味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、梅子、木瓜等。

    从生长环境来看  水生食物偏寒、如莲藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐旱，所含水分较少，故而性温。

    从生长的地理位置看  背阴朝北的食物，吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，如向日葵、板栗等，由于接受阳光比较充足，故而性偏热。

    从生长的季节上看  在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接受雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

（黄祥生