一看到香肠类的食谱，就有宝妈跟我抱怨说，好想做给宝宝吃呀，但是家里没有模具也没有锡纸，做不了呢。
瞧，我这就找了一样天然食材来替代模具做成鱼肠的样子，它就是竹荪。
竹荪有着“菌中皇后”的美称，不仅仅是因为竹荪长得漂亮，网状的菌菇带着小伞，而且它的营养价值超级高，煮汤熬粥也都特别鲜美！
小思妈妈很喜欢用竹荪来煲汤，像我之前用它做过的竹荪羊汤面和竹荪排骨汤，想起来都很回味呢
据说竹荪丛接种到出现子实体，需1年时间才能收获，采摘的时候也要格外小心，不能损坏菌群，影响质量。咱们平时吃到的都是经过清洗后干制的，想吃到这样的美味，也是历经艰辛啊~
这次我给小思做了竹荪酿肉，里边塞的是鲜味十足的三文鱼肉，刺少好消化。看，像不像小鱼肠，咯吱咯吱，不仅有鲜美的味道，口感也很独特呢。
竹荪酿肉
食材：三文鱼25克、玉米淀粉3克、胡萝卜15克、竹荪2根、冬菇2朵
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食
参考月龄：12个月以上
难易程度：中等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
＊ 图文菜谱 ＊
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食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：三文鱼25克、玉米淀粉3克、胡萝卜15克、竹荪2根、冬菇2朵。
PS：食材里面的冬茹是可以替换哒，用新鲜的香菇或者花菇来做都是可以的。
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将竹荪用淡盐水浸泡10分钟以上泡发。
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用厨房剪剪去菌盖头（封闭的一端），同时也去除伞状的花朵部分，只保留茎部。
PS：因为网状的花朵部分是气味比较集中的地方，所以尽量把它去除掉，要不有怪味怕宝宝不爱吃呢~
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看！处理好的竹荪是这样的桶状。
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干冬菇用温水泡发，切得碎碎。
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胡萝卜去皮后，切碎。
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将三文鱼先切成小块儿，再细细地剁成鱼泥。如果宝宝怕腥，可以用柠檬汁先把鱼肉腌一会去除腥味。
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将胡萝卜、冬菇和玉米淀粉一起加入鱼肉泥中。
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别忘了加入少许亚麻籽油。
一来它可以让鱼肉馅更顺滑，改善口感；二来亚麻籽油会在人体内转化为DHA，促进宝宝的大脑发育。
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用筷子搅拌均匀，上劲做成肉馅。
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把肉馅塞进竹荪。
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我这些食材正好做了2根。
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开水上锅，蒸10-15分钟，确认熟透后就可以出锅啦。
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给宝宝吃，可以像我这样切成小块儿，让宝宝自己抓着吃，有竹荪做外皮，比其他软糕更结实一些，不那么容易被宝宝抓碎呢
食谱小叮咛：
如何泡发竹荪？干竹荪如何去除异味？
干竹荪是竹荪晒干制成，烹饪前需要泡发去除异味。
烹制前先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），也要去除另一端伞状的部分，因为大部分的异味都在花朵部分。只保留桶状的部分。
然后用清水反复清洗，把泥沙冲洗干净。最好能用开水再焯20秒，这样再煮汤，菌菇的怪味就能去除很多了。
竹荪如何挑选？
和其他菌菇一样，干竹荪要选择无熏硫、无添加剂、菌柄肉质厚实的。
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