“左边一条鱼,右边一只羊。”一个字谜,谜底就是“鲜”。酸甜苦辣咸,就差一个“鲜”。有了它,食物会变得更加美味更有吸引力。北京协和医院于康教授2月9日做客《养生堂》,跟您聊聊“鲜”和健康的关系。
味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
因此,味精摄入量,健康的成年人每人每天不超过6克,是安全的。
联系客服