炸串很好做【丞相】武汉☆雪儿(2534754361) 16:34:19 就两个料盘【丞相】武汉☆雪儿(2534754361) 16:34:43 一个是辣椒粉一个是香料粉刷料分别装者干料和酱料,干料是辣的,酱料是香的,要根据顾客的要求去刷料.不要辣的,只刷酱料即可,要辣的,在刷好酱料之后,再刷一点干料就好了下面说料的做法辣干料做配比是盐8两,味精2.5两，孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤，咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两把这些料加到2斤辣椒粉里搅匀就做成了辣干料现在说另一种酱料盐2.5两,味精2两，鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两，五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两，油1,5斤,水5-6斤，葱粉0.6两,淀粉少许油放入锅中,烧至七成开，放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火依次加入上面那些调味料,搅匀就行了辣椒粉分辣和不辣的前面干料用的那种就要辣的，后面这种就要那种没辣味的成品看起来是湿的是因为他要往上面浇一些热油和炸完后从锅里拿起来就放在那个盘子里