萝卜丝酱菜

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1、        原料：胡萝卜、白萝卜、尖椒、姜。

2、先将胡萝卜、白萝卜擦成细丝，尖椒切成小块，姜切成片。

3、用盐刹萝卜，方法是一层菜一层盐的腌制，这样更便于入味，咸淡均匀

4、胡萝卜、尖椒、姜用盐盐半个小时

5、调汁三宝：酱油、白酒、白糖。酱油要用老抽，利于酱菜上色。在锅里放入酱油、白酒（白酒提香还能防止酱菜腐坏）、白糖（能让酱菜更香，根据自己的口味，喜欢甜的就多放点）。熬制酱汁时在白糖下锅后要用筷子不停的搅动防止扒锅。最后放两个掰开的干辣椒。当酱汁变得粘稠有光泽的时候，酱汁就熬好了。酱汁一定要放凉后再使用。

6、把腌好的原料放在一起搅拌均匀，倒到筛子里控干水分，当筛子里的菜不再滴水就可以使用了。

7、把腌好的原料放在坛子里（腌菜一定要用酱菜坛子来腌制，不能用塑料盆腌，这样味道不好），倒入冷却的酱汁，搅拌均匀，坛子盖不要盖的特别死，要留个小口（因为萝卜有股臭气味）。酱菜腌制一个星期后就可以食用了。