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挑逗舌尖的重庆老味道
蔡康永说：吃撑才能撑过人生
听到这句话时
第一感觉像是在说吃火锅
咕咕嘟嘟沸腾着的红汤
扑面而来的热辣气息
一盘接一盘的新鲜食材
还有不停滴答着汤汁的肉卷
就算吃撑也舍不得放下筷子
所有不开心似乎也烟消云散了
如何用一句话证明你也是一个火锅控，欢迎在评论区留言。
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白墙绿底围，几张旧海报，简约的装修下，吃货更容易被眼前的火锅牢牢吸引。红油翻滚，清新的麻，诱人的辣，阵阵的香气都不停撩着人的鼻子和胃。
资深吃货都知道，火锅味道怎么样很大程度取决于锅底。重庆当地的辣椒、花椒等香料，放入牛油中熬制6个小时，同时加入豆瓣酱来提香。火候的把控也有讲究，温度高一点或者低一点都会影响锅底的口感。
熬好的底料不能直接使用，要静置5天充分入味，再加入红油高汤调配。老板偷偷告诉我们一个小秘密，说锅底上桌后先别着急，从小火慢慢转为大火，这样牛油的香气会更浓郁！
◆鲜牛肝◆
涮点什么呢？牛羊肉卷早已司空见惯，而重庆人特别爱吃的牛肝，不知你尝过没有？每一片都薄薄的，表面光泽，筷子一夹就感受到它的滑嫩。
牛肝在锅底中轻轻涮上一分钟就能吃了。不过要想完全品出牛肝的鲜美，还需要等待一位重要角色——蘸料登场。
◆特色油碟◆
来吃重庆老火锅，特制的油碟才是标配。捣碎的蒜泥中倒入香油，轻轻一搅那香气就让人有点把持不住。牛肝在油碟里一蘸，不仅可以减轻麻辣锅底带来的刺激，据说还能降火润燥。多种香气混合在一起，那滋味想想都……
◆蘸上干料◆
如果油碟还不过瘾，可以选择配个干碟。辣椒、花椒、花生和芝麻碾碎制成干碟，搭配油碟两掺着吃，也会别有一番风味。
◆霸王牛肉◆
点单率很高的霸王牛肉，成功吸引了吃货的眼球。仔细一看，不过是牛肉卷上泡椒，轻轻涮几下放入嘴中，牛肉的软嫩，汤汁的香辣、加上泡椒的清爽和芹菜的脆甜，既辣又爽。
◆细腻滑嫩的脑花◆
◆脆爽可口的鸭掌◆
吃了这么多道菜，嘴巴里面热辣辣的，可以来碗冰粉。晶莹剔透的冰粉上，撒的有花生碎葡萄干和玫瑰蜜，入口冰凉甜润，正好给舌头降降温。
- 东城火锅的二三事 -
店名：东城火锅店
特色：鲜牛肝、毛肚、鸭肠、黄喉、冰粉、红糖糍粑
地址：郑州市东明路东沈街交叉口东南角
消费：人均60元
电话：0371-61310310
微信号：dongchenghuoguo
导演 | 丹兰索 摄像 | 袁正正 文案 | 丹兰索
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在繁花似锦的春天
一头扎进这沸腾的火锅
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