食物“防霾”靠谱吗？

每有公共卫生事件发生，健康食品总会“大显身手”。雾霾时节，药食同源的食材广受推崇，主要有罗汉果、鱼腥草、银耳、绿茶、胡萝卜、海带等。被人们寄予厚望的健康食品在“防霾”上真的靠谱吗？

　　网传的“防霾”食品一部分是中医津津乐道的“清肺润肺”食物，如梨子、百合、木耳、豆浆、蜂蜜、葡萄、大枣、石榴、柑桔、甘蔗、萝卜、荸荠、银耳、罗汉果、鱼腥草等，还有一部分是所谓的保护黏膜组织的食物如深色蔬菜和水果。

　　中医理论认为，“清肺润肺”食物对呼吸道疾病的预防有一定的效果，但是对雾霾有无特效就难说了。一方面古代没有雾霾天，清肺润肺食物能否抗雾霾没有可靠的经验留给我们；另一方面，当前也没有研究结果表明这类食物能有效地将吸入肺泡的污染物清除掉，所以，“清肺润肺”食物能有效“抗霾”是没有科学依据的。不过，从中医保健的角度，适当吃些“清肺润肺”食物对提高免疫力及预防呼吸道疾病还是有帮助的，对健康整体有益。

　　众所周知，蔬菜和水果富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，其中深色蔬菜指的是深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有利于增强上皮组织（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修复能力。而深色蔬菜和水果中所富含的抗氧化物质则被认为有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的黏膜组织损伤可能有一定益处。但这并不是说深色蔬菜和水果就是“抗霾”的特效食品。其实，蔬菜和水果本身就是膳食指南中推荐多吃的健康食物，对癌症、心血管疾病、糖尿病、便秘等多种疾病都有预防作用。中国居民膳食指南强调增加蔬菜水果的摄入种类和数量，并推荐我国成人每天吃蔬菜300克-500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200克-400克。

　　除了关注“防霾”食品以外，人们特别是上班族对“防辐射”食品也很关心。公众心目中“防辐射的英雄”，一类是富含抗氧化营养素的食物如绿茶、胡萝卜、西红柿、十字花科类蔬菜、芝麻、豆类、鲜枣、猕猴桃等；一类是富含胶原弹性物质的食物如海带、紫菜、螺旋藻、海参、木耳等。

　　其实，目前科学上并不存在“抗辐射”的特效食品。那些被认为具有防辐射作用的食物，是由于一些动物实验表明食物中所含有的抗氧化成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、大豆异黄酮、多酚化合物等，对于某些辐射（如X线）产生的氧化损伤能起到一定的保护作用。而含胶原弹性物质丰富的食物则被认为可提高身体的排泄能力，将身体接收到的辐射有害物质及时排泄出去，减轻辐射的危害。富含抗氧化物质及胶原弹性物质的食物大都是健康食品，提供了人体需要的常规营养成分。不管能否抗辐射，人体都是需要的。

　　由此可见，所谓的“防霾”、“防辐射”食物大多没有明确的科学依据，且本来就是通常所说的“健康食品”，不管它们能否具有“防霾”、“防辐射”的功效，作为健康饮食都是应该吃的。尤需引起注意的是，一种食物无论营养价值多高，也不能替代其他食物，不能听到什么食物好就猛吃。

　　在日常生活中养成健康饮食的好习惯，注意增加食物的多样化程度，做到膳食平衡，不盲目跟风，才是促进健康永恒的王道。