吃剩橘子皮做小菜（之一·蒜辣）

吃完了桔子，皮是会留着的，做一道家乡的小菜，开胃，解腻。腌好的桔皮吃在嘴里所散发出来的香气，在那记忆里，那便是冬天的味道。

    腌桔子皮

 

    材料:

    桔子皮:100克,   蒜末:2汤匙,   姜末:1汤匙,   朝天椒:适量

    调味料:

    盐: 1?茶匙,   味精:1/4茶匙,   生抽:2茶匙,  香油:1汤匙, 

    做法:

    1.桔子皮切成细丝,冲入沸水,泡6个小时后,挤干水份.再冲入沸水,泡6个小时.挤干水份.尔后用温水泡洗两次.挤干水份备用.

    2.将蒜末,姜末,朝天椒及所有调味料,拌入泡好的桔皮当中,拌匀,可即食.也可装入密封的玻璃瓶内腌制15天再食用.

    提示: 

    1.注意不要用橙皮.橙皮厚而桔子皮薄.桔皮泡水的时间一定要足够,否则会有苦味.这样做,也可以去除桔皮表面残留的农药.

    2.朝天椒可以换成干辣椒末.