【金春团圆】炸肉丸做法

此菜外观圆润，有“团圆”之意。外皮“金”黄，外脆里嫩。非常适合“春”节和家人团圆时品尝。因而得名----金春团圆。

我用了传统肉圆的做法，配料了做了一点小改良。精肉搭配少量榨菜，味道更鲜美，而且而且榨菜有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用，多吃不腻。全精肉，不加面粉，口感很Q。外裹外包糠，外脆里嫩。品完后，唇齿留香。另外可搭配自己喜爱的酱料，满足全家不同口味的需求。

原料：

榨菜，猪精肉，生姜，鸡蛋，生粉，盐，面包糠等。

做法：

猪精肉，剁成泥。

榨菜剁成小丁。

加生姜末，盐，鸡蛋，淀粉搅拌均匀，做成馅料。

用勺子沾水，把馅料挖成小球。

放入面包糠内滚圆。

油锅烧热，炸成金黄色即可，食用时，可以配喜欢的酱料。

小建议：

1、搅拌肉泥时，筷子顺着一个方向打。

2、做小肉圆时，先把勺子沾水，就不容易粘勺子了，而且方便做圆。

3、炸肉圆时，先小火炸透后，再大火上色，即刻捞出。